Минералы в семенах горчицы
Минеральный состав семян горчицы
Селена в семенах горчицы 208,1 мкг на 100 г — почти четыре суточные нормы (378 %), это первое место в категории пряностей с большим отрывом: у ближайшей пряности, карри, всего 40,3 мкг. Фосфора 828 мг (118 %) — тоже первое место. Марганца 2,448 мг (122 %), магния 370 мг (93 %), меди 0,645 мг (65 %), цинка 6,08 мг (51 %), железа 9,21 мг (51 %), калия 738 мг (30 %), кальция 266 мг (27 %). Натрия всего 13 мг (1 %).
Каких минералов в семенах горчицы больше всего
Селен — редкий случай, когда пряность заметна даже в реальной порции: чайная ложка молотых семян (2 г) даёт около 4 мкг селена, 6 % нормы, столовая (6,3 г) — 13 мкг, 24 %. Фосфора в столовой ложке 7 % нормы, марганца 8 %, магния 6 %. Кальция, калия, железа, цинка и меди — 2–4 % нормы.
Витамины семян — в разделе витамины семян горчицы, чем полезен селен и кому горчица противопоказана — в разделе польза и вред. Нормы ориентировочные. Полная карточка продукта — на странице семена горчицы.
Минералы в семенах горчицы: что важно знать
На 100 г семян горчицы приходится 828 мг фосфора, 738 мг калия, 370 мг магния, 266 мг кальция, 9,21 мг железа, 6,08 мг цинка, 2,448 мг марганца, 0,645 мг меди, 208,1 мкг селена и всего 13 мг натрия. Самая высокая доля нормы у селена — почти четыре нормы. По селену и фосфору семена горчицы первые в категории пряностей.
Очень много: 208,1 мкг на 100 г, 378 % суточной нормы, в пять раз больше, чем у любой другой пряности категории. Даже в реальной порции селен заметен: чайная ложка молотых семян даёт около 6 % нормы, столовая — около 24 %. До верхнего безопасного уровня селена обычными кулинарными порциями горчицы не дойти.
В 100 г семян горчицы 828 мг фосфора — 118 % суточной нормы, это первое место среди пряностей категории. В столовой ложке молотых семян весом 6,3 г около 52 мг фосфора, 7 % нормы. Фосфор нужен для костей, зубов и обмена энергии, но основную его часть рацион получает из мяса, рыбы, молочных продуктов и круп.
Почти нет: 13 мг на 100 г, около 1 % нормы. Сами семена горчицы несолёные, поэтому их можно добавлять в блюда при ограничении соли — они усиливают вкус без натрия. Солёной бывает готовая столовая горчица, в которую при приготовлении добавляют соль, сахар и уксус. Её состав стоит смотреть на этикетке.
Комментарии