Витамины в семенах горчицы
Какие витамины содержатся в семенах горчицы
Тиамина (витамина B1) в семенах горчицы 0,805 мг на 100 г — 54 % суточной нормы, вровень с асафетидой (0,82 мг) — лучший результат среди пряностей. Фолатов 162 мкг (41 %), витамина E 5,07 мг (34 %), ниацина 4,733 мг (30 %), холина 122,7 мг (25 %) — по холину семена горчицы тоже первые в категории. Пиридоксина 0,397 мг (20 %), пантотеновой кислоты 0,81 мг (16 %), рибофлавина 0,261 мг (14 %), витамина C 7,1 мг (8 %), витамина K 5,4 мкг (5 %). Витамина A лишь следы, витаминов D и B12 нет.
Каких витаминов в семенах горчицы больше всего
На 100 г лидируют тиамин, фолаты и витамин E, но в реальной порции витаминов немного: столовая ложка молотых семян (6,3 г) даёт около 3 % нормы тиамина и фолатов и 2 % витамина E. Чайная ложка (2 г) — около 1 % нормы каждого. Семена горчицы ценят за вкус и жгучие горчичные масла, а витамины рацион получает из круп, овощей, зелени и орехов.
Минералы семян, среди которых много селена, — в разделе минералы семян горчицы. Полная карточка продукта — на странице семена горчицы.
Витамины в семенах горчицы: что важно знать
Больше всего в семенах горчицы тиамина — 0,805 мг на 100 г, 54 % нормы, среди пряностей столько же только у асафетиды (0,82 мг). Есть фолаты, витамин E, ниацин, холин, пиридоксин, пантотеновая кислота, рибофлавин, немного витаминов C и K. Витамина A только следы, витаминов D и B12 нет. В чайной ложке семян каждого витамина около 1 % нормы.
На 100 г семян горчицы приходится 0,805 мг тиамина — больше половины суточной нормы и больше, чем у любой другой пряности категории. Но столовая ложка молотых семян весом 6,3 г даёт около 0,05 мг, это 3 % нормы. Тиамин рацион получает в основном из цельных круп, бобовых, свинины и хлеба из муки грубого помола.
Да, 5,07 мг на 100 г — около трети суточной нормы. Витамин E жирорастворимый, он содержится в масле семян, поэтому его больше в целых и молотых семенах, чем в обезжиренном горчичном порошке. В столовой ложке молотых семян около 0,3 мг витамина E, это 2 % нормы. Основные источники витамина E — растительные масла, орехи и семечки.
Нет. На 100 г семена горчицы богаты тиамином, фолатами и витамином E, но кладут их граммами: в чайной ложке каждого витамина около 0,7 % нормы, в столовой — до 3 %. Есть семена ложками ради витаминов нельзя: жгучие вещества раздражают желудок. Ценность семян горчицы — во вкусе, горчичных маслах и селене.
Комментарии