Калорийность и БЖУ сливок
Калорийность сливок
Калорийность сливок 20 % — 195 ккал на 100 грамм. В столовой ложке 18 г сливок и 35 ккал, в чайной — 5 г и около 10 ккал, в гранёном стакане на 200 г — 390 ккал.
Калорийность сливок задаёт жирность: каждый процент жира добавляет примерно 8–10 ккал на 100 г. У десятипроцентных сливок выходит около 115–120 ккал, у кондитерских 33 % — около 320. Белок и лактоза при этом почти не меняются, растёт только жир.
БЖУ сливок
На 100 г сливок 20 % приходится 2,96 г белка, 19,1 г жира и 3,66 г углеводов. Почти 90 % энергии даёт молочный жир, и почти две трети его — насыщенные жирные кислоты. Углеводы — лактоза, как в молоке.
Белка в сливках чуть меньше, чем в молоке (3,15 г), а жира в шесть раз больше — отсюда и втрое большая калорийность. Сливочное масло получают из тех же сливок, убирая почти всю воду, и у него 717 ккал.
Клетчатка и вода в сливках
Клетчатки в сливках нет. Воды 73,75 г на 100 г — меньше, чем в молоке (88,13 г): место воды в сливках занял жир.
Чем жирнее сливки, тем меньше в них воды и тем гуще консистенция. Поэтому кондитерские сливки держат форму при взбивании, а питьевые — нет.
Гликемический индекс сливок
Гликемический индекс сливок — 30, низкий. Лактозы в них 3,66 г на 100 г, а большое количество жира замедляет её усвоение, поэтому ложка сливок в кофе сахар крови практически не поднимает.
Гликемическая нагрузка столовой ложки близка к нулю. Для контроля сахара важнее не сами сливки, а то, с чем их едят: десерты, кремы и сладкие соусы на сливках поднимают глюкозу за счёт сахара и муки.
Сколько сливок уместно в день — в разделе норма в день, кому их стоит ограничить — в разделе польза и вред сливок. Полная карточка продукта — страница о сливках.
Калорийность и БЖУ сливок: что важно знать
195 ккал на 100 г. В столовой ложке 18 г и 35 ккал, в чайной — около 10 ккал.
Каждый процент жирности меняет калорийность примерно на 8–10 ккал на 100 г: у десятипроцентных сливок около 115–120 ккал, у кондитерских 33 % — около 320.
На 100 г сливок 20 %: белки 2,96 г, жиры 19,1 г, углеводы 3,66 г. Клетчатки нет, воды 73,75 г.
В столовой ложке 18 г сливок 20 % — 35 ккал, в чайной 5 г — около 10 ккал.
30, низкий. Лактозы в сливках немного, а жир замедляет её усвоение, поэтому ложка сливок сахар крови почти не поднимает.
Менее жирные: у десятипроцентных сливок около 115–120 ккал на 100 г против 195 у двадцатипроцентных. Но и их лучше считать ложками — две ложки в день обычно укладываются в рацион без проблем.
Комментарии