Польза и вред свинины
Чем полезна свинина для организма человека
По тиамину свинина обходит говядину, баранину и птицу, к тому же в ней много селена и полноценного белка. Для организма она полезнее всего в умеренных порциях и постными кусками: так она даёт витамины и минералы, не перегружая рацион жиром. Польза свиного мяса зависит от выбора части туши и способа готовки.
| В чём польза | Как работает |
|---|---|
| Нервная система и энергия | Тиамин, ниацин и B6 помогают клеткам получать энергию из пищи и поддерживают работу нервов |
| Защита клеток и щитовидная железа | Половина нормы селена в 100 г свинины — поддержка щитовидной железы и антиоксидантных ферментов |
| Мышцы | Полноценный белок идёт на рост и восстановление тканей |
| Сердце и мышцы | Калий участвует в сокращении мышц и поддержании ритма сердца |
| Кости | Фосфор свинины — 29 % нормы на 100 г — вместе с кальцием держит прочность скелета |
Постная свинина — вырезка и окорок — по белку и жиру близка к говядине и подходит для обычного здорового рациона. Сколько каких витаминов в мясе — на странице витамины в свинине, а селен, калий и фосфор с цифрами — в разделе минералы в свинине.
Вред и противопоказания свинины
Вред свинины для организма чаще всего связан с жирными частями, переработанными продуктами и недостаточной прожаркой.
- Жир и холестерин. Шея, грудинка и рёбра богаты насыщенным жиром — при атеросклерозе, высоком холестерине и лишнем весе их ограничивают.
- Колбасы, бекон, ветчина. Переработанное мясо с солью и нитритами при регулярном употреблении связывают с риском рака кишечника и болезней сердца.
- Красное мясо в избытке. Даже свежую свинину не едят каждый день — разумный предел в неделю общий для всего красного мяса.
- Подагра и болезни почек. Пурины и белок мяса требуют ограничения порций.
- Болезни ЖКТ, печени, поджелудочной железы. Жирная жареная свинина при обострениях исключается.
Важно: при подагре, болезнях сердца, печени, почек, поджелудочной железы и в детском питании меню со свининой согласуют с врачом или диетологом. Полная карточка продукта — страница о свинине.
Польза и вред свинины: что важно знать
Свинина даёт полноценный белок, много тиамина для нервной системы и энергетического обмена, селен для защиты клеток и щитовидной железы, а также калий и фосфор. Пользу лучше всего получать из постных частей — вырезки и окорока — в умеренной порции 100–150 г два-три раза в неделю.
Жирные части перегружают рацион насыщенным жиром, колбасы и бекон содержат много соли и нитриты, а недоваренное мясо может передать трихинеллу. При подагре, болезнях сердца, печени и поджелудочной железы свинину ограничивают. Покупают её только с ветеринарной проверкой и готовят полностью, без розовых участков.
Постная свинина и говядина близки по белку и жиру. В свинине намного больше тиамина и селена, в говядине — железа, цинка и витамина B12. Оба вида относятся к красному мясу с общей недельной нормой. Для разнообразия рациона полезно чередовать их, не выходя за общую недельную норму.
При частом употреблении — да: к жирному мясу добавляется масло, а подгоревшая корочка содержит нежелательные вещества. Время от времени жареная свинина здоровому человеку не повредит, но основу меню лучше составлять из тушёного и запечённого мяса без лишнего жира. Жарить лучше на небольшом количестве масла и не до черноты.
Комментарии