Витамины в свинине
Какие витамины содержатся в свинине
Свинину среди всего мяса выделяет тиамин: 0,841 мг на 100 г, больше половины суточной нормы и в 17 раз больше, чем в говядине. Всего в свинине определено 11 витаминов. Кроме тиамина заметны ниацин, холин, B6, B12, рибофлавин и пантотеновая кислота, а витамины A, C и E присутствуют в следах. Главный витамин свиного мяса — тиамин.
Каких витаминов в свинине больше всего
Тиамин (B1) — 0,841 мг, 56 % нормы на 100 г и 84 % на порцию 150 г. Он нужен, чтобы клетки получали энергию из углеводов, и особенно важен нервной системе и мышцам. В категории больше тиамина только у свиной вырезки и корейки. Ниацин (B3) — 4,504 мг, 28 % нормы: он участвует в энергетическом обмене и работе кожи.
Витамин B6 (0,445 мг) и витамин B12 (0,66 мкг) дают по 22 % нормы, холин (75 мг) — 15 %, пантотеновая кислота (0,73 мг) — 15 %, рибофлавин (0,254 мг) — 14 %. По B12 свинина уступает говядине и баранине, а по тиамину превосходит их многократно.
Минералы свинины — на странице минералы в свинине, калории и БЖУ — в разделе калорийность свинины. Витаминов C, A, D и фолатов в мясе почти нет — их дают овощи, фрукты, рыба и молочные продукты. Свинину детям дают постными частями, а при болезнях желчного пузыря и поджелудочной жирные отрубы убирают по совету врача. Всё о продукте — страница о свинине.
Витамины в свинине: что важно знать
В свинине определено 11 витаминов. Больше всего тиамина (0,841 мг на 100 г), ниацина (4,504 мг), холина (75 мг), B6 (0,445 мг) и B12 (0,66 мкг). Витамины A, C и E есть только в следовых количествах. По тиамину свинина выделяется среди всех видов мяса.
Больше всего в свинине тиамина, или витамина B1: 0,841 мг на 100 г закрывают 56 % суточной нормы, а порция 150 г — 84 %. По тиамину свинина в 17 раз богаче говядины. Этот витамин нужен нервной системе и превращению углеводов в энергию.
Есть, 0,66 мкг на 100 г — около 22 % суточной нормы. Это меньше, чем в говядине (1,97 мкг) и баранине (2,31 мкг). Больше всего B12 в субпродуктах, например в свиной печени и сердце. B12 устойчив к нагреву и при готовке почти не теряется.
Да, частично. Тиамин и другие витамины группы B чувствительны к долгому нагреву и переходят в бульон и сок. Меньше всего потерь дают запекание, гриль и быстрая жарка кусками. При тушении и варке часть витаминов сохраняется в соусе и бульоне, поэтому их не выливают.
Комментарии