Калорийность и БЖУ сёмги
Сёмга — жирная красная рыба, поэтому её калорийность одна из самых высоких среди привычных рыб: в 100 г свежей рыбы около 208 ккал. Калораж дают белок и большое количество жира, а углеводов в рыбе нет.
Ниже разберём КБЖУ сёмги по показателям — калорийность и БЖУ, — и посмотрим, на чём держится её энергетическая ценность. Точные цифры — в плашках под каждым разделом.
Калорийность сёмги
Сёмга — рыба высокой калорийности: около 219 ккал на 100 граммов. Это один из самых калорийных видов среди привычной рыбы — примерно втрое выше, чем у постной трески (около 80 ккал), и сопоставимо с порцией мяса. Она богата белком и очень сытная, а высокая калорийность объясняется большим содержанием жира; у выращенной рыбы и в брюшной части жира обычно больше, чем у дикой и в хвостовой. Порция в 150–200 г выйдет примерно на 330–440 ккал.
Калорийность готовой сёмги зависит от подачи: отварная, запечённая и слабосолёная остаются около исходных значений, ведь соль почти не меняет энергетическую ценность, а копчёная чуть калорийнее из-за потери влаги. Жарка в масле и сливочные соусы повышают калораж заметно сильнее.
БЖУ сёмги
Пищевая ценность сёмги держится на белке и жире, а углеводов в ней практически нет. На 100 г свежей рыбы приходится примерно: белки — 20 г, жиры — 13 г, углеводы — 0 г. Это типичный профиль жирной рыбы: очень много полноценного белка со всеми незаменимыми аминокислотами и высокая доля жира, которая и делает калорийность одной из самых заметных среди рыб.
Из такого соотношения и складывается энергетическая ценность: на белок приходится около 80 ккал, а на жир — порядка 140 ккал из каждых 100 г. Поскольку углеводов в рыбе нет, гликемический индекс для неё не определяют, а итоговая калорийность блюда зависит прежде всего от жирности рыбы и способа приготовления.
Клетчатка и вода
Гликемический индекс
Калорийность и БЖУ сёмги: что важно знать
В 100 г свежей сёмги около 219 ккал — это жирная красная рыба. Калораж держится на белке и большом количестве жира, углеводов нет. Слабосолёная сёмга по калорийности близка к свежей, а копчёная — чуть выше.
На 100 г свежей сёмги приходится примерно 20 г белка, 15,5 г жира и 0 г углеводов. Это профиль жирной рыбы: очень много полноценного белка и высокая доля жира, которая и делает калорийность одной из самых заметных среди рыб.
Да, сёмга — жирная красная рыба: жира в ней около 15 г на 100 г. Именно за счёт жира её калорийность поднимается примерно до 219 ккал на 100 г. Жирность зависит от того, дикая рыба или выращенная, и от части тушки.
Примерно столько же, сколько в свежей — около 200–230 ккал на 100 г: соль почти не меняет калорийность. Копчёная сёмга чуть калорийнее из-за потери влаги. При контроле веса порцию любой солёной сёмги стоит держать умеренной.
Можно умеренно: около 219 ккал на 100 г — это калорийно, поэтому порцию держат небольшой. Сёмга богата белком и очень сытная; при контроле веса выбирайте отварную, запечённую или слабосолёную, а не жареную и не в сливочных соусах.
Нет, углеводов в сёмге практически нет — около 0 г на 100 г. Вся энергетическая ценность складывается из белка и жира, поэтому гликемический индекс для этой рыбы не определяют, а на уровень глюкозы в крови она почти не влияет.
Комментарии