Калорийность и БЖУ сёмги
Калорийность сёмги
Калорийность сёмги — 208 ккал на 100 грамм сырого филе, это самая высокая калорийность среди свежей рыбы каталога. Порция 100–150 г даёт 208–312 ккал. Числа приведены для сёмги с рыбных ферм — именно она почти всегда в продаже; дикий атлантический лосось постнее. Тихоокеанские горбуша (127 ккал) и кета (120 ккал) примерно на 40 % легче сёмги.
КБЖУ сёмги держится на белке и жире в сопоставимых долях, углеводов нет. Жирнее всего брюшко, постнее спинка и хвостовая часть. Запечённая в духовке или фольге сёмга по калорийности близка к сырой, жареная в масле — калорийнее. Слабосолёная сёмга теряет часть воды, поэтому в 100 г её немного больше калорий, чем в 100 г свежей рыбы.
БЖУ сёмги
Белков в сёмге 20,42 г на 100 г, жиров 13,42 г, углеводов нет. Порция 150 г даёт 30,6 г белка — 41 % суточной нормы — и 20,1 г жира. По белку сёмга почти вровень с горбушей, а по жиру она одна из самых жирных рыб каталога — рядом с сайрой и скумбрией.
Жир сёмги — мягкий рыбий жир с омега-3 жирными кислотами, поэтому высокая калорийность этой рыбы не повод её избегать, а повод следить за порцией.
Клетчатка и вода в сёмге
Клетчатки в сёмге нет. Воды 64,89 г на 100 г — меньше двух третей массы, потому что заметную долю занимает жир.
Гликемический индекс сёмги
Гликемический индекс сёмги нулевой: углеводов в рыбе нет, и сахар в крови она не поднимает. Гликемическую нагрузку дают рис в роллах, хлеб в бутербродах и гарнир.
Сколько сёмги уместно за приём — в разделе норма сёмги в день, чем она полезна и кому противопоказана — в разделе польза и вред сёмги. Всё о рыбе — страница о сёмге.
Калорийность и БЖУ сёмги: что важно знать
208 ккал на 100 г сырого филе фермерской сёмги. Порция 150 г даёт 312 ккал. Дикий лосось постнее.
208 ккал, белки 20,42 г, жиры 13,42 г, углеводы 0 г. Клетчатки нет, воды 64,89 г, гликемический индекс нулевой.
Чуть калорийнее свежей: при засолке рыба теряет часть воды, и в 100 г становится больше белка и жира. Кроме того, в ней много соли.
Брюшко: в нём больше всего жира. Спинка и хвостовая часть постнее.
Можно в умеренной порции 100–150 г: сёмга сытная и богата белком, но из-за жира калорийнее белой рыбы. Лучше запекать её без масла.
Комментарии