Польза и вред сёмги
Чем полезна сёмга для организма
Сёмгу, или атлантического лосося, ценят за сочетание полноценного белка, омега-3 жирных кислот и витаминов D, B12, B6 и ниацина. Это одна из самых питательных рыб каталога: по витамину C сёмга на первом месте среди рыбы, по витамину E — среди свежей рыбы, по пантотеновой кислоте — в тройке с пангасиусом и форелью.
| В чём польза | Как работает |
|---|---|
| Сердце и сосуды | Омега-3 жирные кислоты рыбьего жира поддерживают нормальный уровень триглицеридов |
| Мозг и нервная система | Омега-3, витамины B12 и B6 нужны нервной ткани |
| Кости и мышцы | Витамин D помогает усваивать кальций, фосфор входит в кости |
| Энергия | Ниацин, пантотеновая кислота и тиамин работают в энергетическом обмене |
| Защита клеток | Витамин E и селен — антиоксиданты |
Цифры по витаминам — на странице витамины в сёмге, по фосфору, йоду и селену — в разделе минералы в сёмге.
Брюшки и слабосолёная сёмга: польза и вред
Брюшки сёмги — самая жирная часть: омега-3 в них больше, но и калорий больше, чем в филе. Их полезно запекать или добавлять в уху, а не жарить. Слабосолёная сёмга сохраняет витамины и рыбий жир, но содержит много соли, поэтому её едят небольшими порциями как закуску.
Можно ли есть сёмгу сырой
Сырую сёмгу едят в суши, сашими, тартаре и карпаччо. Фермерская сёмга, которую выращивают на кормах, редко заражена паразитами, но риск не нулевой. Безопаснее брать рыбу, предназначенную для сырого употребления, или рыбу, выдержанную в морозилке при −20 °C не меньше недели.
Вред и противопоказания сёмги
- Аллергия на рыбу. Лососёвые — частый пищевой аллерген.
- Солёная и копчёная сёмга. Это закуска с большим количеством соли: при гипертонии и болезнях почек её ограничивают парой ломтиков.
- Калорийность. Жирная рыба в больших порциях даёт лишние калории.
- Обострение болезней поджелудочной железы и желчного пузыря. Жирную рыбу в эти периоды ограничивают.
Важно: при аллергии на рыбу, болезнях почек и ЖКТ меню с сёмгой согласуют с врачом. Всё о рыбе — страница о сёмге.
Польза и вред сёмги: что важно знать
Сёмга даёт полноценный белок, омега-3 жирные кислоты, витамины D, B12, B6, ниацин и E, фосфор, йод и селен. Она полезна для сердца, нервной системы и костей.
Риски — аллергия на рыбу, много соли в солёной и копчёной сёмге, высокая калорийность больших порций. При обострении болезней поджелудочной железы жирную рыбу ограничивают.
Да, в них больше всего рыбьего жира с омега-3. Но они и самые калорийные, поэтому их запекают или варят, а не жарят.
Можно рыбу, предназначенную для сырого употребления, или выдержанную в морозилке при −20 °C не меньше недели. Фермерская сёмга редко заражена паразитами, но риск не нулевой.
Комментарии