Витамины в тофу
Какие витамины содержатся в тофу
Витаминов в тофу немного, и все они из группы B: тиамина 0,158 мг на 100 г — 11 % суточной нормы, фолатов 29 мкг — 7 %, рибофлавина 0,102 мг — 6 %, пиридоксина 0,092 мг — 5 %. Пантотеновая кислота и ниацин дают по 2–3 % нормы, витамин C — доли процента.
Витаминов A, D и B12 в соевом твороге нет: они приходят в молочные сыры с животным жиром и белком, а тофу делают из сои. Тем, кто заменяет тофу молочные продукты и мясо, B12 нужно получать из других источников.
Каких витаминов в тофу больше всего
Больше всего в тофу тиамина — среди сыров каталога его выше нет ни у кого. Порция в 150 г даёт 0,237 мг тиамина, 16 % нормы, и 43,5 мкг фолатов — 11 %. Тиамин нужен для обмена углеводов и работы нервной системы, фолаты — для деления клеток, поэтому их особенно ценят при планировании беременности.
Сыр тофу стоит ценить не за витамины, а за белок и минералы: витаминов группы B в порции набирается 5–16 % нормы. Как тофу влияет на здоровье, разобрано в разделе польза и вред тофу, а всё остальное — на странице о сыре тофу.
Витамины в тофу: что важно знать
В тофу есть витамины группы B: тиамин — 0,158 мг на 100 г, 11 % суточной нормы, фолаты — 29 мкг, 7 %, рибофлавин и пиридоксин — по 5–6 %. Пантотеновая кислота и ниацин дают по 2–3 % нормы. Витаминов A, D и B12 в соевом твороге нет, их получают из других продуктов.
Нет, витамина B12 в тофу нет: его производят бактерии, и в заметных количествах он есть только в продуктах животного происхождения — мясе, рыбе, яйцах, молочных продуктах. Если тофу заменяет в рационе мясо и молоко, B12 получают из обогащённых продуктов или добавок, согласовав дозу с врачом.
Умеренно: 29 мкг фолатов на 100 г, 7 % суточной нормы, а порция в 150 г даёт 43,5 мкг — 11 %. Фолаты нужны для деления клеток и кроветворения. Для сравнения, в тёмной листовой зелени и бобовых их в разы больше, поэтому тофу — дополнительный, а не основной источник.
Нет, в обычном тофу витамина D нет, как и витамина A: в сое их практически не бывает. Некоторые производители выпускают обогащённый тофу — тогда витамин D указан на упаковке. Основные пищевые источники витамина D — жирная рыба, яичные желтки и обогащённые продукты.
Комментарии