Польза и вред сыра тофу
Чем полезен тофу для организма человека
Главные достоинства тофу — растительный белок, кальций и почти полное отсутствие соли. Соевый творог делают из соевого молока, как творог из коровьего, но в нём нет лактозы и холестерина, поэтому сыр тофу подходит тем, кто не ест молочные продукты или мясо.
- Полноценный белок. Соевый белок содержит все незаменимые аминокислоты и поддерживает мышцы, если в рационе мало мяса и молока.
- Кости. Тофу, свёрнутый солью кальция, — один из лучших растительных источников кальция; есть фосфор, магний и марганец.
- Сосуды и сердце. Жиры тофу в основном ненасыщенные, холестерина нет, а замена соевым белком части мяса может немного снизить «плохой» холестерин.
- Кровь. Железа в тофу больше, чем в любом молочном сыре каталога, есть медь и фолаты, которые участвуют в кроветворении.
- Сахар в крови. Гликемический индекс 15, углеводов почти нет.
Польза тофу для женщин, мужчин и детей
Женщинам тофу помогает добрать кальций и железо, особенно при отказе от молока и мяса. Соевые изофлавоны — растительные соединения, похожие по строению на эстрогены, — изучают как средство смягчить симптомы менопаузы; результаты скромные, и лечебным продуктом тофу это не делает. Мужчинам тофу даёт белок для мышц; умеренные порции сои на мужские гормоны заметно не влияют. Детям школьного возраста тофу полезен как мягкий несолёный белок.
Вред и противопоказания тофу
- Аллергия на сою. Соя — один из основных пищевых аллергенов; при аллергии тофу исключают полностью.
- Щитовидная железа. Изофлавоны сои при нехватке йода могут мешать работе щитовидной железы, а соевый белок — всасыванию препаратов левотироксина: их принимают с разрывом в несколько часов.
- Вздутие. Олигосахариды сои у части людей вызывают газообразование, особенно при больших порциях.
- Фитаты. Они частично связывают железо и цинк; при разнообразном питании это не проблема.
- Солёные виды. Копчёный и маринованный тофу набирает соль и сахар из маринада.
Тофу — полезный продукт для большинства людей, если есть его умеренно и выбирать простой состав: соя, вода, коагулянт. Сколько тофу есть в день — в разделе норма тофу в день, из чего его делают — на странице о сырье, сое. Полная карточка — страница о сыре тофу.
Польза и вред сыра тофу: что важно знать
Тофу даёт полноценный растительный белок, много кальция, железо, марганец и медь почти без соли. В нём нет лактозы и холестерина, а гликемический индекс низкий — 15. Поэтому соевый творог хорошо подходит вегетарианцам, людям с непереносимостью лактозы и тем, кто следит за холестерином и сахаром в крови.
Тофу противопоказан при аллергии на сою. При нехватке йода изофлавоны сои могут мешать работе щитовидной железы, а соевый белок — всасыванию левотироксина. Большие порции у части людей вызывают вздутие. Копчёный и маринованный тофу содержит много соли и сахара. Здоровому человеку умеренные порции не вредят.
Да: тофу даёт кальций для костей, железо и фолаты, которые особенно важны женщинам. Изофлавоны сои изучают как способ смягчить приливы при менопаузе, но эффект скромный и тофу не заменяет лечение. Женщинам с болезнями щитовидной железы и гормонозависимыми заболеваниями количество сои стоит обсудить с врачом.
Нет, при обычных порциях — нет. Исследования не находят заметного влияния умеренного количества сои на тестостерон и мужскую фертильность. Для мужчин тофу — источник полноценного белка для мышц без холестерина и почти без соли. Ограничивать его стоит лишь при аллергии на сою и очень больших ежедневных порциях.
Можно: тофу — готовый продукт, соевое молоко при его изготовлении кипятят, поэтому брусок из упаковки едят без тепловой обработки, например в салатах и смузи. Важно, чтобы упаковка была целой, а срок годности не истёк. Открытый тофу хранят в холодильнике в воде и съедают за несколько дней.
Комментарии