Калорийность и БЖУ тофу
Сколько калорий в тофу
В 100 г плотного тофу — 144 ккал. Для сыра это очень мало: в нашем каталоге сыров тофу самый лёгкий, вплотную за ним идёт рикотта со 150 ккал, а привычный твёрдый сыр вроде чеддера даёт 403 ккал. Соевый творог, как ещё называют тофу, держит калорийность на растительном белке и небольшом количестве жира, углеводов в нём почти нет.
Многое решает способ приготовления. Сам по себе тофу лёгкий, но при жарке он впитывает масло, и калорийность готового блюда заметно растёт. На пару, в запекании и в супе продукт остаётся таким, как в таблице.
БЖУ тофу: белки, жиры, углеводы
На 100 г приходится 17,27 г белка, 8,72 г жира и 2,78 г углеводов. Ради белка тофу и едят: по этому показателю он стоит рядом с молочными сырами, а жира в нём почти вчетверо меньше, чем в чеддере с его 33,31 г.
Нагляднее всего разница с рикоттой — вторым по лёгкости сыром каталога: калорийность у них почти одинаковая, а белка в рикотте 7,54 г против 17,27 г в тофу, то есть вдвое с лишним меньше. Поэтому тофу и заменяет в блюде не только сыр, но и мясо.
Плотность продукта тоже влияет на цифры: чем сильнее тофу отжат, тем меньше в нём воды и тем выше на те же 100 г и белок, и калорийность. Мягкий шёлковый тофу легче плотного.
Клетчатка и вода в тофу
Воды в тофу 69,83 г на 100 г — отсюда и лёгкость продукта. Клетчатки 2,3 г: для сыра это необычно, ведь в молочных сырах её нет вовсе, а здесь она осталась от сои.
Гликемический индекс тофу
Гликемический индекс тофу — 15, это низкое значение. Причина простая: углеводов в продукте всего 2,78 г, поднимать глюкозу в нём практически нечему.
Сколько тофу разумно съедать за день, разобрано в разделе норма тофу в день.
Кому тофу подходит, а кому его стоит ограничить, разобрано в разделе польза и вред тофу.
Полная карточка продукта со всеми разделами — на странице о сыре тофу.
Калорийность и БЖУ тофу: что важно знать
В 100 г плотного тофу 144 ккал. Для сыра это очень мало: рикотта даёт 150 ккал, а твёрдые сыры вроде чеддера — больше 400. Калорийность держится на растительном белке и небольшом количестве жира. Мягкий шёлковый тофу легче плотного, потому что в нём больше воды, а при жарке на масле итоговая калорийность блюда заметно растёт.
На 100 г приходится 17,27 г белка, 8,72 г жира и 2,78 г углеводов. Это растительный белковый продукт из сои: по белку он сопоставим с молочными сырами, а жира в нём почти вчетверо меньше, чем в чеддере. Углеводов мало, поэтому тофу спокойно вписывается в рацион с их ограничением.
17,27 г на 100 г — это соевый белок с полным набором незаменимых аминокислот. Для сравнения, в рикотте при почти такой же калорийности белка 7,54 г, то есть вдвое с лишним меньше. Именно поэтому тофу используют как замену не только сыру, но и мясу.
Гликемический индекс тофу — 15, это низкое значение. Углеводов в продукте всего 2,78 г на 100 г, поэтому заметно поднять уровень глюкозы он не может. По этому показателю тофу — один из самых спокойных продуктов в сырной витрине.
Да, 2,3 г на 100 г. Для сыра это необычно: в молочных сырах клетчатки нет совсем, а в тофу она осталась от сои, из которой его делают. Вместе с водой, которой в продукте 69,83 г, клетчатка и даёт то ощущение сытости при низкой калорийности, за которое тофу ценят.
Комментарии