Калорийность и БЖУ тофу
Сколько калорий в тофу
Калорийность тофу — 144 ккал на 100 грамм. Это плотный тофу, свёрнутый солью кальция, — такой продают брусками в воде. Четверть бруска весит около 81 г и даёт 117 ккал, порция в 150 г — 216 ккал, 11 % дневной нормы калорий.
Среди сыров каталога сыр тофу самый лёгкий: у ближайшей к нему рикотты 150 ккал, но белка в ней 7,54 г против 17,27 г в тофу. Мягкий и шёлковый тофу содержат больше воды, поэтому калорий в них меньше, чем в плотном.
БЖУ тофу: белки, жиры, углеводы
КБЖУ тофу на 100 грамм: 144 ккал, 17,27 г белка, 8,72 г жира и 2,78 г углеводов. Белок даёт почти половину калорий, жир — больше половины оставшегося, а углеводов в соевом твороге почти нет: сахара сои уходят в сыворотку при створаживании.
Порция в 150 г приносит 25,9 г белка — 35 % суточной нормы — и 13,08 г жира. Соевый белок содержит все незаменимые аминокислоты, поэтому тофу выручает тех, кто не ест мясо и молочные продукты.
Клетчатка и вода в тофу
Клетчатки в тофу 2,3 г на 100 г, 9 % нормы, — единственный продукт среди сыров каталога, где она вообще есть: это остатки соевых бобов. Воды 69,83 г, больше двух третей веса, поэтому тофу мягкий и легко впитывает соусы.
Гликемический индекс тофу
Гликемический индекс тофу — 15, это низкий уровень. Углеводов в нём мало, а белок и жир замедляют их усвоение, поэтому тофу почти не поднимает сахар в крови и подходит для рациона с контролем углеводов.
Сколько тофу разумно съедать за день — в разделе норма тофу в день, чем он полезен и кому противопоказан — в разделе польза и вред тофу. Всё о продукте — на странице о сыре тофу.
Калорийность и БЖУ тофу: что важно знать
В 100 г плотного тофу 144 ккал. Четверть бруска, около 81 г, даёт 117 ккал, порция в 150 г — 216 ккал. Мягкий и шёлковый тофу легче, потому что в них больше воды. Жареный тофу калорийнее сырого: при жарке он впитывает масло, поэтому для готового продукта ориентируйтесь на этикетку.
На 100 г тофу приходится 144 ккал, 17,27 г белка, 8,72 г жира и 2,78 г углеводов, клетчатки 2,3 г, воды 69,83 г. Белок даёт почти половину калорий. Порция в 150 г покрывает 35 % суточной нормы белка, а калорий в ней всего 11 % дневной нормы.
Можно: в 100 г тофу 144 ккал и 17,27 г белка, а белок дольше всего держит сытость. Тофу хорошо заменяет в блюдах жирный сыр и мясо, при этом калорий в нём меньше. Готовьте его на гриле, в духовке или тушите в соусе без большого количества масла — жарка во фритюре сводит преимущество на нет.
Гликемический индекс тофу — 15, низкий. Углеводов в соевом твороге всего 2,78 г на 100 г, и белок с жиром ещё замедляют их всасывание. Поэтому тофу почти не влияет на уровень сахара в крови и подходит людям, которые следят за углеводами. Сладкие маринады и панировка эту картину меняют.
Комментарии