Калорийность и БЖУ тархуна
Тархун (эстрагон) — лёгкая пряная зелень: в 100 г свежих веточек около 25 ккал. Калораж невысокий, ведь тархун в основном состоит из воды и клетчатки, а жира в нём мало.
Ниже разберём КБЖУ тархуна по показателям — калорийность, БЖУ и клетчатку. Зелень идёт в блюда и напитки веточками, так что 100 г — условный ориентир; точные цифры — в плашках под каждым разделом.
Калорийность тархуна
Свежий тархун низкокалориен: около 25 ккал на 100 грамм. Это уровень обычной листовой зелени — примерно как у зелёного лука или салата и заметно ниже, чем у корнеплодов. В блюда и напитки эстрагон добавляют веточками по нескольку граммов, поэтому реальная порция приносит лишь единицы калорий. Важно не путать свежую зелень с газировкой «Тархун»: там калорийность определяет добавленный сахар (порядка 40 ккал и выше на 100 мл), а не сам эстрагон.
БЖУ тархуна
Пищевая ценность тархуна скромная и смещена к углеводам: на 100 г приходится примерно 2,3 г белка, 0,4 г жира и около 3,5 г углеводов. Жира мало, а основной калораж дают углеводы и немного белка. Заметную часть этих углеводов составляет клетчатка, поэтому усвояемых сахаров в зелени совсем немного.
Сушёный эстрагон в пересчёте на 100 г заметно концентрированнее свежего — воды в нём почти нет, и цифры БЖУ кратно выше. Но и его используют буквально щепотками как приправу, так что фактический вклад в рацион остаётся минимальным.
Клетчатка в тархуне
Пищевых волокон в свежем тархуне около 1,5 г на 100 г. Клетчатка формирует структуру веточек и слегка замедляет усвоение углеводов, поэтому скромные сахара зелени всасываются плавно. Но, поскольку тархун едят понемногу, в реальной порции волокон поступает совсем чуть-чуть — заметного вклада в количество клетчатки рациона зелень не даёт, как и в калории.
Гликемический индекс
Калорийность и БЖУ тархуна: что важно знать
В 100 г свежего тархуна (эстрагона) около 25 ккал. Это лёгкая пряная зелень: она в основном состоит из воды и клетчатки, а калораж дают углеводы и немного белка. В блюдо тархун идёт небольшими веточками, поэтому на калорийность рациона он почти не влияет.
На 100 г свежего тархуна приходится примерно 1,5 г белка, 0,7 г жира и около 5 г углеводов. Жира мало, белок и углеводы дают скромный калораж. Сушёный эстрагон в пересчёте на 100 г заметно концентрированнее, но его тоже используют щепотками как приправу.
Около 1,5 г пищевых волокон на 100 г свежей зелени. Клетчатка формирует структуру веточек и слегка замедляет усвоение углеводов. Поскольку тархун едят понемногу, в реальной порции волокон поступает совсем чуть-чуть, как и калорий.
Это разные вещи. Свежая зелень тархуна даёт около 25 ккал на 100 г, а вот газировка с названием «Тархун» — это сахарный напиток, и её калорийность определяется сахаром (обычно порядка 40 ккал и выше на 100 мл). По калориям ориентируйтесь на состав конкретного напитка.
Да, свежий тархун низкокалориен — около 25 ккал на 100 г, а используют его веточками. Он придаёт блюдам и напиткам яркий аромат практически без калорий. Осторожнее стоит быть с готовыми сладкими напитками «тархун»: их калорийность даёт добавленный сахар, а не сама зелень.
Комментарии