Норма тархуна в день
Норма тархуна в день
Тархун — приправа, и норма у него приправная: 2–5 г свежей зелени на порцию блюда, то есть одна-две веточки, или щепотка сушёного, которого кладут втрое меньше. За день без опасений набирается 5–10 г свежего эстрагона.
Верхняя граница здесь задаётся не калориями, а эфирным маслом. Его главный компонент — эстрагол, он же метилхавикол: именно он даёт анисовый запах, и он же в больших дозах перестаёт быть безобидным. В кулинарных количествах речь идёт о миллиграммах, и никакого повода для беспокойства нет; проблема начинается там, где эстрагон пьют настоями и курсами.
Чай с тархуном: сколько и как часто
Настой из свежей или сушёной зелени — самый частый способ употребить тархун не как приправу. Разумная мера — чайная ложка сушёной травы или пара свежих веточек на чашку, не больше одной-двух чашек в день и не каждый день неделями.
Причина в том же эстраголе: в настое его концентрация выше, чем в блюде, а пьют настой объёмом. Курсовое употребление крепких настоев эстрагона не рекомендуется — это тот случай, когда трава как приправа и трава как напиток требуют разного отношения.
Тархун при беременности
Как приправа в обычных кулинарных количествах эстрагон при беременности допустим — это несколько граммов зелени в блюде. А вот настои, отвары и эфирное масло в этот период не используют: тархун традиционно относили к травам, влияющим на тонус матки, и вместе с вопросами к эстраголу этого достаточно, чтобы концентрированные формы не применять.
При грудном вскармливании подход схожий и осторожный: ароматные эфирные масла меняют вкус и запах молока, а у чувствительного малыша могут вызывать беспокойство.
Кормящей маме тархун разрешают с осторожностью и только как ароматную приправу. Подробный разбор — с какого месяца, в каком количестве и что смотреть у ребёнка — мы ведём на отдельном проекте о питании при ГВ.
- Вердикт: осторожно
- Ввод: со 2-го месяца
- Аллергенность: средняя
- Риск колик: средний
Тархун детям
В блюдах эстрагон предлагают детям после трёх лет и в минимальных количествах — щепотка в соусе или супе. Настои и чай с тархуном детям не дают: по концентрации эстрагола это уже не еда, а фитопрепарат, и детских дозировок для него нет.
Нормы ориентировочные и рассчитаны на здоровых людей. При беременности, заболеваниях печени, эпилепсии и в детском питании количество и сами формы приёма согласовывают с врачом.
Как выбрать пучок под такую порцию и сохранить аромат, показано в разделе как выбрать и хранить тархун. Общее описание продукта — на странице о тархуне.
Норма тархуна в день: что важно знать
2–5 г свежей зелени на порцию блюда, за день 5–10 г. Сушёного кладут втрое меньше. Ограничитель — не калории, а эстрагол в эфирном масле.
Чайная ложка сушёной травы или пара свежих веточек на чашку, одна-две чашки в день и не курсами неделями: в настое концентрация эстрагола выше, чем в блюде, а пьют его объёмом.
Как приправу в кулинарных количествах — да. Настои, отвары и эфирное масло не используют: эстрагон традиционно относят к травам, влияющим на тонус матки, и к эстраголу есть вопросы.
В блюдах — после трёх лет и щепотками. Настои и чай с тархуном детям не дают: по концентрации эстрагола это уже фитопрепарат, а не еда.
Нет. Концентрация эстрагола в масле в сотни раз выше, чем в зелени, и безопасной бытовой дозировки для приёма внутрь не существует.
Комментарии