Минералы и микроэлементы в тимьяне
Минеральный состав тимьяна
Железа в сушёном тимьяне 123,6 мг на 100 г — почти семь суточных норм, марганца 7,87 мг — почти четыре нормы, кальция 1890 мг — почти две нормы. Меди 0,86 мг (86 % нормы), магния 220 мг (55 %), цинка 6,18 мг (52 %), калия 814 мг (33 %), фосфора 201 мг (29 %). Есть немного селена (4,6 мкг) и натрия (55 мг). Всего определено 10 элементов. Сушёный чабрец по минералам близок к тимьяну.
Железо в тимьяне
Тимьян — рекордсмен категории по железу: 123,6 мг на 100 г, в полтора раза больше, чем у майорана, занимающего второе место. Даже в чайной ложке сушёной травы (1 г) около 1,24 мг железа — 7 % нормы, а в ложке молотого (1,4 г) — 1,73 мг, 10 %. Для пряности, которую кладут граммами, это заметная прибавка.
Но железо тимьяна растительное, негемовое: усваивается оно хуже, чем железо мяса. Лучше всего — вместе с источниками витамина C: лимоном, томатами, болгарским перцем. Лечить анемию тимьяном нельзя, это лишь небольшое дополнение к рациону.
Кальций и другие минералы тимьяна
По кальцию тимьян третий в категории: больше только у чабера (2132 мг) и майорана (1990 мг). По цинку — второй после кардамона. Но в чайной ложке травы кальция около 19 мг, 2 % нормы, а цинка — 0,06 мг. Из марганца граммовая порция даёт около 4 % нормы.
Витамины травы — в разделе витамины тимьяна, калорийность — в разделе калорийность. Нормы ориентировочные. Полная карточка продукта — на странице тимьян.
Минералы и микроэлементы в тимьяне: что важно знать
В сушёном тимьяне определено 10 минералов. На 100 г приходится 1890 мг кальция, 814 мг калия, 220 мг магния, 201 мг фосфора, 123,6 мг железа, 55 мг натрия, 7,87 мг марганца, 6,18 мг цинка, 0,86 мг меди и 4,6 мкг селена. Самые высокие доли нормы дают железо, марганец и кальций. В чайной ложке травы заметно только железо — около 7 % нормы.
В 100 г сушёного тимьяна 123,6 мг железа — это больше, чем у любой другой пряности категории. Чайная ложка сушёных листьев весом 1 г даёт около 1,24 мг железа, 7 % суточной нормы. Железо растительное, поэтому усваивается хуже мясного, особенно без витамина C. Для лечения анемии тимьяна недостаточно: это вопрос к врачу и полноценному питанию.
Да, в сушёном тимьяне, в том числе чабреце, 1890 мг кальция на 100 г — почти две суточные нормы. Но в чайной ложке травы всего около 19 мг кальция, а в чашку чая переходит и того меньше. Поэтому чай с чабрецом не может заменить молочные продукты, кунжут, сардины или зелень как источник кальция.
Да, но в реальной порции заметны лишь некоторые из них. Чайная ложка сушёного тимьяна даёт около 7 % нормы железа и 4 % марганца, остальные минералы — 1–2 % и меньше. Для приправы это хороший вклад, особенно если тимьян используют каждый день в разных блюдах. Основу минералов рациона всё равно составляют крупы, бобовые, мясо, рыба, овощи и молочные продукты.
Комментарии