Витамины в тимьяне
Какие витамины содержатся в тимьяне
Сушёный тимьян — один из рекордсменов категории по витамину K: 1714,5 мкг на 100 г, больше 14 суточных норм. Фолатов — 274 мкг (69 % нормы), витамина C — 50 мг (56 %), витамина E — 7,48 мг (50 %). Есть также тиамин (0,513 мг, 34 %), ниацин (4,94 мг, 31 %), пиридоксин (0,55 мг, 28 %), рибофлавин (0,399 мг, 22 %), витамин A (190 мкг, 21 %), бета-каротин (2264 мкг) и холин (43,6 мг). Витаминов D и B12 нет. Всего определено 13 витаминов, 11 из них ненулевые. Сушёный чабрец по составу близок к тимьяну.
Витамин K в тимьяне
По витамину K тимьян делит первое место в категории с шалфеем — по 1714,5 мкг на 100 г. Витамин K нужен для свёртывания крови и прочности костей. В чайной ложке сушёной травы (1 г) его около 17 мкг — 14 % нормы, и это единственный витамин тимьяна, заметный в реальной порции.
По ниацину (4,94 мг) тимьян среди лидеров категории, но в граммовой порции это меньше 0,05 мг. Остальные витамины в щепотке травы измеряются долями процента нормы: тимьян ценят за аромат и эфирное масло, а не как источник витаминов.
Минералы травы, среди которых рекордное железо, — в разделе минералы тимьяна, кому витамин K тимьяна важно учитывать — в разделе польза и вред. Полная карточка продукта — на странице тимьян.
Витамины в тимьяне: что важно знать
В сушёном тимьяне определено 13 витаминов, из них 11 ненулевые. Больше всего витамина K — 1714,5 мкг на 100 г, больше 14 суточных норм. Заметны также фолаты, витамины C и E, тиамин, ниацин, пиридоксин, рибофлавин, витамин A и бета-каротин. Витаминов D и B12 в траве нет. В чайной ложке тимьяна реально значим только витамин K — около 14 % нормы.
Да, это один из самых богатых витамином K продуктов категории: 1714,5 мкг на 100 г, столько же только у шалфея. В чайной ложке сушёной травы около 17 мкг, или 14 % суточной нормы. Людям, которые принимают варфарин и другие антагонисты витамина K, важно не менять резко количество тимьяна и травяных чаёв с ним и обсудить это с врачом.
В сушёном тимьяне, к которому относится и чабрец, 50 мг витамина C на 100 г. Но в чайной ложке травы его всего 0,5 мг, а при заваривании кипятком витамин C частично разрушается. Поэтому чай с чабрецом не восполняет витамин C. Если хочется усилить напиток, добавьте ломтик лимона в остывший до питьевой температуры чай.
Частично. Витамин K и каротиноиды при сушке в тени сохраняются хорошо, витамин C и часть витаминов группы B разрушаются от света, тепла и воздуха. Поэтому траву сушат в тени, а готовый тимьян хранят в тёмной закрытой банке. Главное, что теряется при неправильной сушке, — эфирное масло: без него трава перестаёт пахнуть.
Комментарии