Калорийность и БЖУ топлёного молока
Калорийность топлёного молока
Калорийность топлёного молока — 67 ккал на 100 грамм для жирности 4 %. Гранёный стакан на 200 г даёт 134 ккал, чайный на 250 г — около 168 ккал, столовая ложка на 18 г — около 12 ккал. Томлёное молоко, как его ещё называют, калорийнее обычного не из-за нагрева — воды при томлении уходит совсем немного, — а из-за жирности.
Больше половины калорий — 36 из 67 — приходится на жир, поэтому калорийность топлёного молока идёт за цифрой жирности на упаковке. Каждый процент жира меняет её примерно на 9 ккал на 100 г: у топлёного 3,2 % выходит около 60 ккал, у 2,5 % — около 54, у шестипроцентного — около 85. По КБЖУ топлёное 4 % немного тяжелее, чем обычное молоко 3,2 % с его 61 ккал: стакан разнится на 12 ккал.
БЖУ топлёного молока
В пересчёте на 100 г у топлёного молока 2,9 г белка, 4,0 г жира и 4,8 г углеводов. Жира здесь больше, чем белка, почти в полтора раза, и это главная разница с обычным молоком, где их примерно поровну. Гранёный стакан приносит 5,8 г полноценного молочного белка — 8 % суточной нормы.
Углеводы топлёного молока — это лактоза, молочный сахар: других сахаров в нём нет, если на упаковке не написано «сладкое» или «с сахаром». Карамельный привкус появляется при томлении, когда часть лактозы соединяется с белком и даёт окрашенные вещества, а не от добавленного сахара. На 100 г углеводов 4,8 г, в стакане — 9,6 г.
Клетчатка и вода в топлёном молоке
Клетчатки в топлёном молоке нет: пищевые волокна встречаются только в растительной еде. Воды 87,6 г на 100 г, сухих веществ — около 12,4 %, чуть больше, чем у обычного молока с его 88,13 г воды. Часть влаги уходит паром за часы томления, но совсем немного: в гранёном стакане топлёного молока всё равно около 175 г воды, и по плотности это обычный напиток, а не сгущёнка.
Гликемический индекс топлёного молока
Гликемический индекс топлёного молока — 31, это низкое значение. Молочный сахар расщепляется на глюкозу и галактозу, и галактоза почти не поднимает сахар крови, а жир и белок дополнительно тормозят всасывание. На гранёный стакан топлёного молока гликемическая нагрузка выходит около 3 — это мало даже для перекуса.
Отдельных лабораторных замеров индекса для топлёного молока нет, поэтому 31 — ориентир по измеренному индексу обычного молока. Углевод у них один и тот же, лактоза, и в том же количестве, так что по влиянию на сахар крови эти продукты заметно не различаются.
Сколько топлёного молока уместно выпивать за день — в разделе норма в день, кому его стоит ограничить — в разделе польза и вред топлёного молока. Полная карточка продукта — страница о топлёном молоке.
Калорийность и БЖУ топлёного молока: что важно знать
67 ккал на 100 г топлёного молока жирностью 4 %. У топлёного 3,2 % калорийность около 60 ккал, у 6 % — около 85: каждый процент жира меняет её примерно на 9 ккал.
На 100 г: 67 ккал, белки 2,9 г, жиры 4,0 г, углеводы 4,8 г. Клетчатки нет, воды 87,6 г.
В гранёном стакане на 200 г — 134 ккал, в чайном на 250 г — около 168 ккал. Столовая ложка топлёного молока весит 18 г и даёт около 12 ккал.
Немного: 67 ккал у топлёного 4 % против 61 у обычного молока 3,2 %. Разница почти целиком за счёт жира, а не томления: при одинаковой жирности калорийность у них близкая.
Углеводов 4,8 г на 100 г, и все они — лактоза, природный молочный сахар. Добавленного сахара в топлёном молоке нет, сладковатый вкус дают вещества, которые образуются при долгом нагреве.
2,9 г на 100 г, в гранёном стакане — 5,8 г, это 8 % суточной нормы. Белок молочный и полноценный, со всеми незаменимыми аминокислотами.
Можно, если учитывать калории: стакан топлёного 4 % — 134 ккал, на 12 больше обычного молока 3,2 %. При снижении веса удобнее брать топлёное 2,5 % — около 54 ккал на 100 г.
31, низкий. Гликемическая нагрузка гранёного стакана — около 3: в нём 9,6 г углеводов, и почти все они — лактоза.
Комментарии