Как выбрать и хранить треску
Как выбрать треску
На прилавке треска бывает охлаждённой и замороженной — тушкой, филе, стейками. У охлаждённой рыбы глаза прозрачные и выпуклые, жабры красные, мясо упругое, белое, с лёгким морским запахом. Замороженное филе выбирают белым, без желтизны по краям, с тонкой прозрачной глазурью и без снега в упаковке.
После разморозки мясо трески белое, крупнослоистое и упругое. Серое рыхлое мясо, которое расползается при нажатии, и запах аммиака говорят о долгом хранении или повторной заморозке.
Как хранить треску
Охлаждённую треску хранят в холодильнике при 0–2 °C 1–2 суток, замороженную — при −18 °C до 6 месяцев. Размороженную рыбу готовят в течение суток. Готовая треска хранится в холодильнике до 2 суток. Солёную и сушёную треску держат в сухом прохладном месте в закрытой упаковке.
Можно ли повторно заморозить треску
Нет: после второй заморозки мясо трески становится сухим и ватным. Размораживают треску медленно, в холодильнике.
Кому треска подходит и кому её ограничить — в разделе польза и вред трески. Всё о рыбе — страница о треске.
Как выбрать и хранить треску: что важно знать
У охлаждённой трески прозрачные глаза, красные жабры, упругое белое мясо и лёгкий морской запах. Замороженное филе — белое, без желтизны, с тонкой глазурью.
При −18 °C — до 6 месяцев. Оттаявшее филе лучше приготовить в тот же день.
Охлаждённую — 1–2 суток при 0–2 °C, приготовленную — до 2 суток.
Комментарии