Минералы и микроэлементы в треске
Треска — нежирная морская рыба, известная высоким содержанием йода. Помимо него в профиле много калия, серы и фосфора, заметны хлор и натрий, а из микроэлементов выделяется селен. Ниже — состав на 100 граммов с точными значениями.
Минеральный состав трески
Ведущие минералы — калий (около 340 мг), сера и фосфор (около 210 мг на 100 г). Хлор и натрий присутствуют в сотнях и десятках миллиграммов, магний и кальций — в умеренных дозах. Йод и селен даны в микрограммах, поскольку измеряются именно в этих единицах.
Йод и селен в треске
Йода в треске около 135 мкг на 100 г — один из самых высоких показателей среди рыбы. Йод — структурный компонент гормонов щитовидной железы. Селена около 33 мкг: он входит в антиоксидантные ферменты. Оба элемента в рыбе тесно связаны с районом вылова и свежестью, поэтому значения ориентировочные.
Остальные минералы
Фосфор (около 210 мг) работает в паре с кальцием в костной ткани и участвует в энергетическом обмене. Сера встроена в белки рыбы, хлор и натрий поддерживают водно-солевой баланс. Цинка около 1 мг, железа около 0,5 мг — обычные для нежирной белой рыбы величины.
Точные значения минералов в треске зависят от района вылова, сезона и способа хранения, поэтому данные усреднённые. Эта страница носит справочный характер и не заменяет консультацию специалиста.
Минералы и микроэлементы в треске: что важно знать
В треске преобладают калий (около 340 мг на 100 г), сера и фосфор (около 210 мг). Заметны хлор и натрий, есть магний и кальций. Главная особенность — высокий йод: около 135 мкг на 100 г. Также выделяются селен и цинк. Это типичный профиль нежирной морской рыбы с рекордным для рыбы йодом.
В треске около 135 мкг йода на 100 г — один из самых высоких показателей среди рыбы. Йод входит в состав гормонов щитовидной железы и измеряется в микрограммах. Тресковые виды традиционно считают хорошим пищевым источником йода, хотя его содержание зависит от района вылова и свежести.
Да, около 33 мкг селена на 100 г. Селен — микроэлемент с антиоксидантной функцией, он входит в состав ряда ферментов. Его измеряют в микрограммах. В морской рыбе селен присутствует стабильно и в треске сопровождает высокий йод.
Фосфора в треске около 210 мг на 100 г — один из ведущих минералов рыбы. Фосфор участвует в построении костей и входит в молекулы, переносящие энергию в клетках. По содержанию фосфора треска сопоставима с другими морскими рыбами и опережает большинство растительных продуктов.
Да, в треске около 340 мг калия на 100 г. Калий — основной внутриклеточный электролит, он регулирует водный баланс и участвует в работе мышц, включая сердечную. Наряду с калием рыба содержит натрий, хлор и серу, которые вместе формируют водно-солевой профиль продукта.
Комментарии