Калорийность и БЖУ укропа
Калорийность укропа
Калорийность укропа составляет 43 ккал на 100 грамм свежей зелени — это больше, чем у салата, петрушки или базилика, и объясняется меньшим содержанием воды. Но 100 г укропа — это два-три пучка, а в блюдо идёт 5–10 г, то есть 2–4 ккал; веточка весит около 1 г, пучок — 30–40 г и даёт 13–17 ккал.
КБЖУ укропа складывается из 3,46 г белка, 1,12 г жира и 7,02 г углеводов на 100 г. Жира для зелени необычно много, и это заслуга эфирных масел, которыми пропитан лист, — они же дают укропу его узнаваемый запах.
БЖУ укропа
На 100 г свежей зелени приходится 3,46 г белка, 1,12 г жира и 7,02 г углеводов. По белку укроп — один из самых насыщенных продуктов среди листовой зелени, а по жиру заметно выше остальных: 1,12 г против 0,52 г у кинзы и 0,64 г у базилика.
Из 7,02 г углеводов 2,1 г составляет клетчатка, остальное — простые сахара и полисахариды листа. В пересчёте на порцию 5–10 г каждый макронутриент даёт сотые доли грамма, поэтому в подсчёте БЖУ рациона укроп не учитывают.
Клетчатка и вода в укропе
Клетчатки в укропе 2,1 г на 100 г — около восьми процентов суточной нормы в 25 г. Основная её часть приходится на стебельки и жилки: мягкие «перья» дают волокон меньше, чем то, что обычно остаётся от пучка и часто выбрасывается.
Воды в свежей зелени 85,95 г на 100 г — меньше всех среди зелени каталога, которую мы разобрали, и это прямо объясняет более высокую калорийность укропа. Сухого вещества здесь около четырнадцати процентов — почти вдвое больше, чем у базилика с его 92 г воды.
Гликемический индекс укропа
Гликемический индекс укропа — 5, то есть один из самых низких показателей каталога. ГИ показывает, как быстро углеводы поднимают уровень глюкозы в крови; у зелени усвояемых углеводов около пяти граммов на 100 г, а в порции — сотые доли, поэтому влияния на сахар крови попросту нет.
Отсюда простое следствие: укроп уместен в любом рационе, где считают углеводы, и его гликемическая нагрузка остаётся нулевой при любой разумной порции. Подробный состав разобран на страницах о витаминах и минералах, а как выбрать свежий пучок и сколько он живёт — в разделе как выбрать и хранить укроп. Общее описание продукта — на странице об укропе.
Калорийность и БЖУ укропа: что важно знать
В 100 г свежего укропа 43 ккал. Порция в блюдо — 5–10 г, то есть 2–4 ккал; пучок весом 30–40 г даёт 13–17 ккал. Калорийность выше, чем у салата или базилика, потому что воды в укропе меньше.
На 100 г свежей зелени приходится 43 ккал, 3,46 г белка, 1,12 г жира и 7,02 г углеводов. Жира для зелени много — это эфирные масла, которыми пропитан лист; клетчатка занимает 2,1 г из углеводов.
2,1 г на 100 г — около восьми процентов суточной нормы в 25 г. Большая часть волокон приходится на стебельки и жилки, а не на мягкие перья, поэтому рубленый вместе со стеблями укроп даёт клетчатки больше.
85,95 г на 100 г — меньше, чем у другой зелени: у базилика и кинзы воды за 92 г, у петрушки 87,71 г. Сухого вещества в укропе около четырнадцати процентов, отсюда и более высокая калорийность.
ГИ укропа равен 5 — один из самых низких показателей в каталоге. Усвояемых углеводов около пяти граммов на 100 г, а в реальной порции — сотые доли грамма, поэтому на уровень глюкозы в крови укроп не влияет.
Разница в воде и жире: в укропе 85,95 г воды и 1,12 г жира на 100 г, в петрушке — 87,71 г и 0,79 г. Больше сухого вещества и эфирных масел — выше калорийность: 43 ккал против 36 ккал.
Да, 43 ккал на 100 г и 2–4 ккал в порции. Зелень делает вкус блюда насыщеннее без соусов и соли, а клетчатка добавляет немного объёма — при подсчёте калорий это удобный инструмент.
Комментарии