Минералы и микроэлементы в укропе
Минеральный состав укропа
Укроп — один из самых насыщенных минералами продуктов среди зелени: калия в нём 738 мг на 100 г, кальция 208 мг, фосфора 66 мг, натрия 61 мг, магния 55 мг. Из микроэлементов выделяются железо 6,59 мг, марганец 1,264 мг и хром 20,3 мкг, есть также цинк 0,91 мг, медь 0,146 мг, фтор 17,8 мкг, селен 2,7 мкг, бор 5,4 мкг, кобальт 3,4 мкг и йод 2,3 мкг.
Числа относятся к 100 г — двум-трём пучкам, поэтому в порции 5–10 г от каждого показателя остаётся двадцатая часть. Зато набор широкий, и по хрому укроп — первый среди зелени каталога: 20,3 мкг против 6 мкг у петрушки, ближайшего преследователя.
Калий в укропе
Калия в укропе 738 мг на 100 г — 21 % суточной нормы взрослого, второй результат среди зелени каталога после ботвы свёклы с её 762 мг. В порции 10 г это 74 мг, около трёх процентов нормы.
Калий отвечает за водно-солевой баланс, работу мышц и сердечный ритм; натрия в укропе при этом 61 мг, то есть в двенадцать раз меньше калия. Такое соотношение считается благоприятным для сосудов, и именно поэтому свежую зелень рекомендуют как замену части соли в блюде.
Кальций в укропе
Кальция в укропе 208 мг на 100 г — 21 % суточной нормы, один из высоких показателей категории: выше крапива (481 мг), кервель (273 мг), ботва редьки (260 мг), мята (243 мг) и мизуна (210 мг). В порции 10 г получается 21 мг, около двух процентов нормы.
Растительный кальций усваивается хуже молочного: часть его связывают оксалаты и пищевые волокна. Помогает магний, которого в укропе 55 мг, — вместе с кальцием он участвует в минерализации костной ткани. Отдельно стоит отметить железо: 6,59 мг на 100 г, 37 % женской суточной нормы, и это первое место среди зелени каталога. Усвоению железа помогает витамин C, которого в витаминном составе укропа 85 мг.
Марганец и хром в укропе
Марганца в укропе 1,264 мг на 100 г — 63 % суточной нормы, самая высокая доля среди его минералов. Элемент участвует в работе ферментов, обмене углеводов и построении соединительной ткани. В порции 10 г набирается около 6 % нормы — для приправы это заметно.
Хрома 20,3 мкг на 100 г, 51 % нормы, и это первое место среди зелени каталога с большим отрывом: у петрушки 6 мкг, у зелёного лука 4 мкг. Хром участвует в углеводном обмене и работе инсулина. Ни один продукт не покрывает потребность в минералах в одиночку: укроп дополняет рацион, а не заменяет разнообразное питание. При болезнях почек и на мочегонных объём богатой калием зелени согласуют с врачом. Чем укроп полезен и кому его ограничить — на странице о пользе и вреде, а общее описание продукта — на странице об укропе.
Минералы и микроэлементы в укропе: что важно знать
Основа состава — калий 738 мг на 100 г и кальций 208 мг. Кроме них есть фосфор 66 мг, натрий 61 мг, магний 55 мг, железо 6,59 мг, марганец 1,264 мг, цинк 0,91 мг, медь 0,146 мг, а также хром 20,3 мкг, фтор, селен, бор, кобальт и йод.
738 мг на 100 г — 30 % суточной нормы и второй результат среди зелени каталога после ботвы свёклы (762 мг). В порции 10 г это 74 мг, около трёх процентов нормы. Натрия при этом всего 61 мг, то есть в двенадцать раз меньше.
208 мг на 100 г, 21 % суточной нормы — один из высоких показателей категории: выше крапива (481 мг), кервель (273 мг), ботва редьки (260 мг), мята (243 мг) и мизуна (210 мг). Усваивается растительный кальций хуже молочного: часть связывают оксалаты и пищевые волокна листа.
6,59 мг на 100 г — 37 % женской суточной нормы и 66 % мужской; это первое место среди зелени каталога. Железо негемовое, но собственный витамин C укропа — 85 мг на 100 г — заметно улучшает его усвоение.
Да, 20,3 мкг на 100 г — 41 % суточной нормы и первое место среди зелени каталога с большим отрывом: у петрушки 6 мкг, у зелёного лука 4 мкг. Хром участвует в углеводном обмене и работе инсулина.
1,264 мг на 100 г — 63 % суточной нормы, самая высокая доля среди минералов укропа. В порции 10 г это около 6 % нормы. Марганец нужен для работы ферментов и обмена соединительной ткани.
Комментарии