Калорийность и БЖУ урбеча из белого кунжута
Калорийность урбеча из кунжута на 100 грамм
Калорийность урбеча из белого кунжута — 592 ккал на 100 г. Это уровень самих семян: урбеч — перетёртый кунжут без воды и добавок, поэтому его калорийность почти не отличается от калорийности сырья. Что это за продукт — на странице урбеч из белого кунжута.
Все числа страницы — по записи USDA 168604: урбеча как отдельного продукта в USDA нет, и кунжут, перетёртый в массу, там записан в группе «тахини». На этикетках калорийность бывает другой — производители считают по своим анализам, партии кунжута и степень очистки семян отличаются.
Сколько калорий в ложке урбеча
В ровной столовой ложке — 16 г урбеча и 95 ккал, в ровной чайной — 5,3 г и 31 ккал. Густой урбеч легко набирается «с шапкой»: столовая ложка с небольшой горкой весит около 20 г и даёт 118 ккал, чайная с горкой — около 7 г и 41 ккал. Если считаете калории, урбеч лучше взвесить.
Вес ровных ложек — бытовые меры USDA, одинаковые для всех урбечей каталога. Сколько ложек в день разумно — в разделе сколько урбеча из белого кунжута можно есть в день.
БЖУ урбеча из белого кунжута
На 100 г урбеча из белого кунжута — 17,4 г белков, 53,01 г жиров и 21,5 г углеводов, в ложке с горкой (20 г) — 3,5 г белка, 10,6 г жира и 4,3 г углеводов. Урбеч прежде всего жировой продукт: на 53,01 г жиров приходится 17,4 г белков, и большая часть калорий — от жира.
Какие жиры в урбече: омега-6 и омега-3
Из 53,01 г жира 23,232 г — полиненасыщенные, почти целиком линолевая кислота (омега-6, 22,807 г); 20,016 г — мононенасыщенные и 7,423 г — насыщенные. Омега-3 (альфа-линоленовой кислоты) — 0,401 г на 100 г, поэтому источником омега-3 урбеч не служит. В ложке с горкой — 1,485 г насыщенных жиров при пределе 18,7 г в день. Холестерина в урбече нет — это растительный продукт. Что эти жиры значат для сердца — в разделе польза и вред урбеча из белого кунжута.
Клетчатка и вода в урбече из белого кунжута
Клетчатки в урбече из белого кунжута 4,7 г на 100 г, в ложке с горкой — 0,94 г; воды — 3 г. Записи USDA для перетёртого кунжута расходятся: в других записях клетчатки 9,3 г на 100 г, а в самих семенах — 11,6 г в очищенных и 11,8 г в цельных. Поэтому утверждение «вся клетчатка кунжута в оболочке» данными не подтверждается: белый и чёрный урбеч расходятся прежде всего по кальцию.
Гликемический индекс урбеча из белого кунжута
Гликемический индекс урбеча из белого кунжута не измеряли: в Международных таблицах гликемического индекса 2021 года с приложениями нет ни урбеча, ни тахини, ни семян кунжута. Число 35, которое ходит по сайтам и ответам поисковиков, — оценка из русскоязычных таблиц без замера, и мы его не приводим.
Из 21,5 г углеводов на 100 г 4,7 г — клетчатка. Сколько это в хлебных единицах и как учитывать при диабете — в разделе урбеч из белого кунжута при диабете.
Урбеч из белого кунжута и другие урбечи: что калорийнее
По калорийности урбечи из семян и орехов близки: от 553 до 595 ккал на 100 г.
| На 100 г | Ккал | Жиры, г |
|---|---|---|
| Урбеч из белого кунжута | 592 | 53,01 |
| Тахини | 595 | 53,76 |
| Урбеч из миндаля | 579 | 49,93 |
| Урбеч из чёрного кунжута | 573 | 49,67 |
| Урбеч из арахиса | 567 | 49,24 |
| Урбеч из кешью | 553 | 43,85 |
В реальной порции разница почти незаметна: ложка с горкой белого урбеча — 118 ккал, чёрного — 115, из кешью — 111. Выбирать урбеч по калориям смысла нет — важнее, сколько его положить.
- USDA FoodData Central: Seeds, sesame butter, tahini (FDC 168604 — КБЖУ и жирные кислоты; 169406, 169410, 170189 — клетчатка); Seeds, sesame seed kernels (FDC 169412); Seeds, sesame seeds, whole (FDC 170150) — Министерство сельского хозяйства США
- Atkinson F. S. et al. International tables of glycemic index and glycemic load values 2021: a systematic review — The American Journal of Clinical Nutrition, 2021
- МР 2.3.1.0253-21 «Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах» — Роспотребнадзор, 2021
Калорийность и БЖУ урбеча из белого кунжута: что важно знать
Белка в урбече из кунжута 17,4 г на 100 г, в ложке с горкой — 3,5 г при 118 ккал. Для белка урбеч — слабый вариант: жиров в нём 53,01 г на 100 г. Белок кунжута хорошо дополняют бобовые — например, нут в хумусе.
На этикетке урбеча калорийность другая, потому что производитель считает по своим анализам или справочникам, а партии кунжута и степень очистки семян отличаются. Наши числа — по записи USDA 168604: 592 ккал на 100 г. Для подсчёта калорий расхождение в ложке невелико.
Урбеч из кунжута — не диетический продукт: 592 ккал на 100 г, больше половины веса — жир. На диете его едят отмеренной ложкой, а не «на глаз»: ложка с горкой — 118 ккал.
Комментарии