Калорийность и БЖУ урбеча из чёрного кунжута

Калорийность урбеча из чёрного кунжута на 100 грамм

Калорийность урбеча из чёрного кунжута — 573 ккал на 100 г. Это данные USDA для цельных семян кунжута (запись 170150): урбеч из чёрного кунжута — те же семена, перетёртые вместе с оболочкой. Что это за продукт — на странице урбеч из чёрного кунжута.

USDA

Ккал•573 ккал

На банках встречаются и другие числа: состав семян зависит от сорта и урожая, а производители берут данные разных лабораторий. Перетёртые цельные семена кунжута USDA в другой записи (170191) оценивает в 586 ккал на 100 г. Разница в 13 ккал на 100 г в ложке почти не заметна.

Сколько калорий в ложке урбеча из чёрного кунжута

В ровной столовой ложке (16 г) урбеча из чёрного кунжута — 92 ккал, в ровной чайной (5,3 г) — 30 ккал. Урбеч обычно набирают с небольшой горкой: столовая ложка с горкой — около 20 г и 115 ккал, чайная — около 7 г и 40 ккал.

Ровные ложки — бытовые меры USDA для перетёртых орехов и семян, «с горкой» — ориентир, как урбеч едят на самом деле. Сколько таких ложек разумно в день — на странице сколько урбеча из чёрного кунжута можно есть в день.

БЖУ урбеча из чёрного кунжута

В 100 г урбеча из чёрного кунжута — 17,73 г белков, 49,67 г жиров и 23,45 г углеводов. Жир даёт 78 % калорий: 49,67 г × 9 ккал — это 447 ккал из 573. В ровной столовой ложке (16 г) — 2,84 г белка, 7,95 г жира и 3,75 г углеводов.

USDA

Белки•17,73 г

USDA

Жиры•49,67 г

USDA

Углеводы•23,45 г

Какие жиры в урбече из чёрного кунжута

Жиры урбеча из чёрного кунжута в основном ненасыщенные: на 100 г 21,773 г полиненасыщенных, 18,759 г мононенасыщенных (почти всё — олеиновая кислота, 18,521 г) и 6,957 г насыщенных. Из полиненасыщенных 21,375 г — линолевая кислота (омега-6) и лишь 0,376 г — альфа-линоленовая (омега-3), омега-6 в 56,85 раза больше, поэтому источником омега-3 урбеч не считается. Холестерина в урбече нет, растительных стеролов — 714 мг на 100 г. Чем такие жиры полезны — на странице польза и вред урбеча из чёрного кунжута.

Клетчатка и вода в урбече из чёрного кунжута

Клетчатки в урбече из чёрного кунжута 11,8 г на 100 г — половина всех углеводов: оболочку семени не снимают. В столовой ложке это 1,9 г. Сахаров почти нет — 0,3 г на 100 г, поэтому урбеч не сладкий. Воды — 4,69 г: урбеч почти сухой продукт, отсюда и плотная калорийность.

USDA

Клетчатка•11,8 г

USDA

Вода•4,69 г

По другой записи USDA для перетёртых цельных семян кунжута (170191) клетчатки меньше — 5,5 г на 100 г: данные разных лабораторий расходятся. У урбеча из очищенного белого кунжута — 4,7 г.

Гликемический индекс урбеча из чёрного кунжута

Гликемический индекс урбеча из чёрного кунжута не измеряли: в Международных таблицах гликемического индекса (2021) нет ни урбеча, ни тахини, ни семян кунжута. Ближайшие замеры — оманская халва из кунжута, 52 у чёрной и 55 у белой, но это сладость с сахаром, и к чистому урбечу её числа не подходят.

Число «35», которое ходит в сети и в ответах поисковиков, — табличная оценка без замера. Можно сказать другое: углеводов в урбече немного — 11,65 г усваиваемых на 100 г, а жир и клетчатка замедляют их всасывание. Сколько это в хлебных единицах и как учитывать урбеч при диабете — в разделе урбеч из чёрного кунжута при диабете.

Урбеч из чёрного кунжута и другие урбечи: что калорийнее

По калориям урбеч из чёрного кунжута — посередине среди урбечей из семян: калорийнее урбеча из льна и мака, но легче урбеча из белого кунжута и какао-бобов.

В реальной ложке разница между самым лёгким и самым калорийным из них — 19 ккал, поэтому выбирать урбеч по калориям смысла мало: важнее, сколько ложек съедено.