Витамины в урбече из какао-бобов
Урбеч из какао-бобов — это паста из сырых бобов, перетёртых без обжарки. Сырьё не нагревается, поэтому витаминный профиль пасты повторяет состав исходных какао-бобов. В отличие от ореховых урбечей, где доминирует витамин E, здесь на первый план выходят витамины группы B — прежде всего ниацин (B3) и рибофлавин (B2).
Какие витамины содержатся в урбече из какао-бобов
Поскольку бобы при изготовлении урбеча только перетирают, состав витаминов остаётся близким к сырому сырью. В пасте присутствуют ниацин B3, рибофлавин B2, фолаты B9, витамины B6 и B1, немного витамина E и витамина K, а также холин. Точные значения на 100 граммов — в плашках ниже.
Каких витаминов в урбече из какао-бобов больше всего
Главное витаминное богатство какао-бобов — витамины группы B. По массе среди них выделяются ниацин (B3) и рибофлавин (B2), заметны и фолаты (B9). Витамина E здесь немного: какао-бобы не относятся к его богатым источникам, поэтому профиль пасты ближе к «B-витаминному», а не к ореховому E-типу.
Урбеч и сырьё: что с витаминами при перетирании
Урбеч готовят из сырых какао-бобов без обжарки, поэтому водорастворимые витамины группы B, чувствительные к нагреву (особенно тиамин B1), сохраняются в пасте полнее, чем в обжаренных бобах. Жирорастворимый витамин E к температуре устойчивее. По набору витаминов урбеч практически повторяет исходное сырьё.
Данные приведены для справки на 100 г продукта и носят информационный характер. Реальное содержание витаминов зависит от происхождения бобов, условий хранения и степени измельчения. Этот материал не является медицинской рекомендацией.
Витамины в урбече из какао-бобов: что важно знать
Урбеч из какао-бобов — перетёртые сырые бобы, поэтому набор витаминов повторяет их состав. В пасте есть витамины группы B: больше всего ниацина B3 и рибофлавина B2, а также фолаты B9, B6 и тиамин B1. Присутствуют небольшое количество витамина E, немного витамина K и холин. Значения даны на 100 граммов.
В отличие от ореховых урбечей, профиль какао строится не на витамине E, а на витаминах группы B. По массе выделяются ниацин (B3) и рибофлавин (B2), заметны фолаты (B9). Витамина E в какао-бобах немного, и пасте он придаёт лишь фоновый вклад.
Да, но в небольшом количестве — какао-бобы не относятся к богатым источникам витамина E. Это жирорастворимый витамин и антиоксидант; в пасте он растворён в какао-масле бобов, поэтому усваивается вместе с собственными жирами продукта.
Урбеч делают из сырых бобов без обжарки. Витамины группы B, особенно тиамин B1, чувствительны к нагреву, поэтому в сырой пасте они сохраняются полнее, чем в обжаренных какао-бобах. Жирорастворимый витамин E к температуре устойчивее.
Нет. Витамин B12 содержится в продуктах животного происхождения, а какао — растительное сырьё, поэтому значимого B12 в пасте нет. Из витаминов группы B здесь стоит ориентироваться на ниацин B3 и рибофлавин B2.
Комментарии