Калорийность и БЖУ урбеча из какао-бобов
Калорийность урбеча из какао-бобов на 100 грамм
Калорийность урбеча из какао-бобов — 642 ккал на 100 грамм (USDA, запись 167568 — несладкая какао-масса). Столько же у тёртого какао: по составу это один продукт. Воды в нём 1,34 г, поэтому калории сконцентрированы. Как его едят и пьют — на странице урбеч из какао-бобов.
На банках встречаются другие числа: калорийность зависит от того, сколько масла было в бобах. ГОСТ 34071-2017 требует в тёртом какао не меньше 47 % масла какао, в записи USDA жира 52,31 г — отсюда разница в десятки килокалорий у разных производителей.
Сколько калорий в ложке урбеча из какао-бобов
В ровной столовой ложке — 16 г урбеча и 103 ккал (бытовая мера USDA), в ложке с небольшой горкой — около 20 г и 128 ккал. Чайная ложка без горки — 5,3 г и 34 ккал, с горкой — около 7 г и 45 ккал.
Сколько ложек в день разумно — на странице сколько урбеча из какао-бобов можно есть в день.
БЖУ урбеча из какао-бобов
В 100 г урбеча из какао-бобов — 14,32 г белка, 52,31 г жира и 28,42 г углеводов. Жир даёт 73,3 % калорийности, белок — 8,9 %. В столовой ложке (16 г) — 2,29 г белка, 8,37 г жира и 4,55 г углеводов.
Жиры по типам
Масло какао — в основном насыщенный жир: 32,277 г на 100 г, из них 18,232 г стеариновой и 13,309 г пальмитиновой кислоты. Мононенасыщенных жиров 16,068 г, из них 15,969 г — олеиновая кислота, полиненасыщенных — 1,551 г. В столовой ложке насыщенного жира 5,164 г, в двух — 10,329 г при верхнем пределе 18,7 г в день (МР 2.3.1.0253-21). Поэтому урбеч из какао-бобов в рационе — добавка к каше или напитку, а не намазка без счёта.
Сколько сахара и клетчатки в урбече из какао-бобов
Сахаров в чистом урбече из какао-бобов 0,91 г на 100 г — это сахароза, глюкозы и фруктозы нет; в столовой ложке — 0,15 г. Из 28,42 г углеводов 16,6 г — клетчатка, поэтому вкус горький, а не сладкий. В ложке клетчатки 2,7 г. Урбеч с мёдом, сахаром или сиропом — уже другой продукт: сахаров в нём десятки граммов на 100 г, смотрите этикетку.
Гликемический индекс урбеча из какао-бобов
Гликемический индекс урбеча из какао-бобов не измеряли: в Международных таблицах ГИ 2021 года нет ни какао-массы, ни урбеча из какао. Число 24, которое ходит по сайтам, — оценка агрегатора, а не замер. Для теста нужно съесть 50 г доступных углеводов, а в урбече их 11,82 г на 100 г (28,42 г углеводов минус 16,6 г клетчатки) — это 423 г урбеча за раз.
Доступных углеводов в столовой ложке — 1,89 г, а жир замедляет всасывание углеводов остальной еды. Сколько это в хлебных единицах и как учитывать при диабете — в разделе урбеч из какао-бобов при диабете.
Что калорийнее: урбеч из какао-бобов, какао-порошок, шоколад и другие урбечи
Какао-порошок в 2,8 раза легче урбеча — 228 ккал: из какао-массы отжали большую часть масла, жира осталось 13,7 г. Горький шоколад 70–85 % — 598 ккал: масла какао в нём меньше, зато 23,99 г сахаров. Среди урбечей урбеч из какао-бобов рядом с кокосовым и грецким.
| Продукт | Ккал на 100 г | Жир на 100 г |
|---|---|---|
| Урбеч из какао-бобов | 642 | 52,31 г |
| Какао-порошок | 228 | 13,7 г |
| Горький шоколад 70–85 % (USDA) | 598 | 42,63 г |
| Урбеч из мякоти кокоса | 660 | 64,53 г |
| Урбеч из грецкого ореха | 654 | 65,21 г |
| Урбеч из белого кунжута | 592 | 53,01 г |
В реальной порции разница небольшая: ровная столовая ложка урбеча из какао-бобов — 103 ккал, урбеча из мякоти кокоса — 106 ккал, урбеча из белого кунжута — 95 ккал.
- USDA FoodData Central: Baking chocolate, unsweetened, squares (FDC 167568); для сравнения — Cocoa, dry powder, unsweetened (FDC 169593), Chocolate, dark, 70-85% cacao solids (FDC 170273); вес ложки — бытовые меры USDA — Министерство сельского хозяйства США, 2019
- ГОСТ 34071-2017 «Какао тертое. Технические условия» — Межгосударственный совет по стандартизации, метрологии и сертификации, 2017
- Atkinson F. S. et al. International tables of glycemic index and glycemic load values 2021: a systematic review — American Journal of Clinical Nutrition, 114(5), 2021
- МР 2.3.1.0253-21 «Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах» — Роспотребнадзор, 2021
Калорийность и БЖУ урбеча из какао-бобов: что важно знать
В тёртом какао 642 ккал на 100 г — столько же, сколько в урбече из какао-бобов: это одна и та же какао-масса без сахара. На упаковках бывают другие числа — от того, сколько масла какао в конкретной партии; по ГОСТ его не меньше 47 %.
Калорийность кружки какао из урбеча складывается из ложки урбеча и молока: столовая ложка урбеча даёт 103 ккал, остальное — молоко или растительный напиток по этикетке и подсластитель. Мёд или сахар добавляют ещё десятки килокалорий на каждую ложку.
На кето-диете урбеч из какао-бобов подходит по составу: в 100 г 52,31 г жира и 11,82 г доступных углеводов, в столовой ложке — 1,89 г. Но насыщенного жира в нём много — 5,164 г в ложке, а стимуляторы ограничивают порцию сильнее калорий.
В урбече из какао-бобов 28,42 г углеводов на 100 г, но 16,6 г из них — клетчатка, а сахаров всего 0,91 г. Углеводы в таблицах считают «по разности», и клетчатка входит в это число. Сладкого вкуса она не даёт, поэтому урбеч горький.
Комментарии