Калорийность и БЖУ ветчины
Калорийность ветчины
Ветчина из свинины даёт 164 ккал на 100 грамм — это классическая варёная ветчина в нарезке. Два ломтика, около 56 г, — 92 ккал, меньше 5 % дневного рациона. Она легче свежего свиного окорока (245 ккал), из которого её делают: при посоле и варке мясо набирает рассол, а жировой слой обычно срезают.
Калорийность ветчины разных марок заметно отличается: постная ветчина для завтрака легче, рубленая ветчина со шпиком — тяжелее, а ветчина из индейки и курицы обычно постнее свиной. Точную цифру для конкретной пачки стоит смотреть на этикетке.
БЖУ ветчины
КБЖУ ветчины на 100 г: 16,6 г белка, 8,8 г жира и 3,63 г углеводов. Около половины калорий даёт жир, 40 % — белок, остальное — углеводы. Два ломтика приносят 9,3 г белка — 12 % суточной нормы — и 4,9 г жира.
Углеводы ветчины — это сахар и декстроза из рассола, а не крахмал мяса. Из-за добавок в сыром мясе их нет, а в готовой ветчине появляются — как и клетчатка.
Клетчатка и вода в ветчине
Клетчатки в ветчине 1,3 г на 100 г — её дают загустители и соевый белок, которые добавляют, чтобы ветчина удерживала рассол. В натуральном мясе клетчатки нет. Воды в ветчине 67,27 г на 100 г — часть её приходит с рассолом, поэтому ветчина сочная и нежная.
Гликемический индекс ветчины
Гликемический индекс ветчины принят нулевым: углеводов в ней меньше 4 г на 100 г, и сахар крови ломтик ветчины практически не поднимает. Гликемическую нагрузку дают хлеб, булочки, слоёное тесто и сладкие соусы, с которыми ветчину едят.
Сколько ветчины разумно съедать за день — в разделе норма в день, кому её стоит ограничить — на странице польза и вред ветчины. Всё о продукте — на странице о ветчине.
Калорийность и БЖУ ветчины: что важно знать
В 100 г свиной варёной ветчины 164 ккал. Это легче свежего свиного окорока, из которого её делают, потому что при посоле мясо набирает рассол, а жир обычно срезают. У разных марок калорийность отличается: рубленая ветчина со шпиком тяжелее, ветчина из индейки и курицы обычно легче — смотрите этикетку.
На 100 г свиной варёной ветчины приходится 164 ккал, 16,6 г белка, 8,8 г жира и 3,63 г углеводов, клетчатки 1,3 г. Около половины энергии даёт жир, 40 % — белок. Углеводы и клетчатка появляются из рассола и загустителей: сахара, декстрозы, каррагинана и соевого белка.
Тонкий ломтик нарезки весит около 28 г и даёт примерно 46 ккал, 4,6 г белка и 2,5 г жира. Два ломтика для бутерброда — около 92 ккал. Толщина нарезки у разных марок разная, поэтому точнее считать по весу упаковки: 164 ккал на 100 г.
Гликемический индекс ветчины практически нулевой: углеводов в ней меньше 4 г на 100 г, это сахар и декстроза рассола. Ломтик ветчины сахар крови не поднимает. Гликемическую нагрузку бутерброду дают хлеб и булка, поэтому при диабете ветчину лучше есть с овощами или цельнозерновым хлебом.
Комментарии