Калорийность и БЖУ зиры
Калорийность зиры
Калорийность зиры — 375 ккал на 100 г, это одна из самых калорийных пряностей категории. Но семена кумина кладут ложками на большое блюдо: чайная ложка целой зиры весит около 2,1 г и даёт 7,9 ккал, столовая (6 г) — 22,5 ккал. В казан плова на килограмм риса уходит одна-две столовые ложки, и на порцию приходится несколько килокалорий от пряности.
Калорийность зиры высока из-за масла: семена, как и другие семена зонтичных, запасают энергию в виде жира.
БЖУ зиры
Углеводов в зире 44,24 г на 100 г, жиров — 22,27 г, белков — 17,81 г. По жирности зира среди лидеров категории после мускатного ореха, семян горчицы и мациса, и около половины её калорий дают жиры — растительное и эфирное масло с куминальдегидом. Белка в семенах тоже немало. В чайной ложке зиры 0,5 г жира, 0,4 г белка и около 0,9 г углеводов.
Клетчатка и вода в зире
Клетчатки в зире 10,5 г на 100 г — 42 % суточной нормы. Для пряностей это немного: у сушёных трав и коры её в три-пять раз больше. Воды в семенах 8,06 г. В чайной ложке зиры клетчатки около 0,2 г, так что на волокна рациона она не влияет.
Гликемический индекс для зиры не определяют: пряность используют граммами. Чем полезна зира и кому её ограничить — в разделе польза и вред зиры, сколько класть в плов и другие блюда — в разделе норма зиры. Полная карточка продукта — на странице зира.
Калорийность и БЖУ зиры: что важно знать
В 100 г зиры 375 ккал — это одна из самых калорийных пряностей, потому что в семенах много масла. Но чайная ложка целых семян весит около 2,1 г и даёт 7,9 ккал, столовая (6 г) — 22,5 ккал. В казан плова кладут одну-две столовые ложки на всю семью, и на порцию приходится лишь несколько килокалорий от зиры.
На 100 г зиры приходится 375 ккал, 17,81 г белков, 22,27 г жиров и 44,24 г углеводов, из которых 10,5 г составляет клетчатка. Воды в семенах 8,06 г. Около половины калорий дают жиры — растительное и эфирное масло семян. В чайной ложке зиры около 0,4 г белка, 0,5 г жира и 0,9 г углеводов.
Зира — это семена, а семена запасают энергию для будущего ростка в виде масла. Жиров в кумине 22,27 г на 100 г, и они дают около половины калорий, остальное — углеводы и белки. Поэтому по калорийности зира ближе к орехам и семечкам, чем к сушёным травам. На деле это не важно: пряности в блюде единицы граммов.
Да, зира на диете не мешает: чайная ложка добавляет около 8 ккал, но делает ароматнее курицу, бобовые, тушёные овощи, рис и супы. С кумином проще готовить без жирных соусов и лишней соли. Иногда пишут, что зира ускоряет похудение, но убедительных доказательств этого нет — худеют за счёт рациона, а не пряности.
Комментарии