Витамины в зире
Зира (кумин) — пряные семена, и по таблицам на 100 г они выглядят витаминными: есть витамины группы B, витамин E, немного витамина C и провитамина A. Но важно помнить: зиру едят граммами, поэтому реальный вклад специи в суточные витамины небольшой. Ниже — какие витамины содержатся в семенах и сколько их на 100 граммов.
Какие витамины содержатся в зире
Сухие семена зиры дают набор витаминов в разном количестве. Преобладают витамины группы B — B1, B2, B3 и B6 — и витамин E; к ним добавляются витамин C, бета-каротин (провитамин A), фолат B9 и холин. Точные значения на 100 г семян — в плашках ниже.
Каких витаминов в зире больше всего
По цифрам на 100 г лидируют витамин B3 (ниацин) и витамин E — жирорастворимый антиоксидант, заметны также B1 и B6. Витамин C и бета-каротин присутствуют в скромных дозах. Но это значения для целых сухих семян: в блюдо обычно идёт лишь грамм-другой пряности, поэтому в пересчёте на порцию витаминный вклад зиры минимален.
Почему таблица и тарелка — это разные цифры
Все значения приведены на 100 г сухих семян, но как пряность зиру добавляют по щепотке — 1–3 грамма. Это в десятки раз меньше, поэтому реальный вклад специи в витамины символический. Зиру ценят прежде всего за аромат и вкус.
Цифры приведены для сухих семян и носят справочный характер: содержание витаминов зависит от происхождения, свежести и условий хранения пряности. Это не медицинская рекомендация.
Витамины в зире: что важно знать
В семенах зиры (кумина) есть витамины группы B — B1, B2, B3 и B6, витамин E, немного витамина C и провитамина A в виде бета-каротина. На 100 г цифры выглядят солидно, но зиру используют как пряность по щепотке, поэтому реальный вклад специи в суточные витамины небольшой.
По таблицам на 100 г лидируют витамин B3 (ниацин) и витамин E, заметны витамины B1 и B6. Однако это значения для сухих семян целиком, а в блюдо обычно идёт лишь грамм-другой пряности. Поэтому зира — скорее источник вкуса и аромата, чем значимый поставщик витаминов.
Немного. Даже если по таблице в 100 г зиры заметные значения, в порцию блюда добавляют обычно щепотку — 1–3 грамма. Это в десятки раз меньше, поэтому витаминный вклад пряности минимален. Зиру ценят за аромат и вкус, а витамины разумнее получать из овощей, зелени и фруктов.
В сухих семенах зиры есть небольшое количество витамина C — несколько миллиграммов на 100 г. Но при сушке и длительном хранении пряностей витамин C частично разрушается, а с учётом крошечных порций его реальный вклад почти незаметен. Считать зиру источником витамина C не стоит.
Да, витамин E в зире присутствует — это жирорастворимый антиоксидант, связанный с эфирными и жирными маслами семян. На 100 г получается заметная величина, но в пересчёте на щепотку пряности вклад в витамин E невелик. Существенно больше витамина E дают растительные масла и орехи.
Комментарии