Минералы и микроэлементы в зире
Минеральный состав зиры
Железа в зире 66,36 мг на 100 г — больше трёх с половиной суточных норм. Марганца 3,333 мг (167 %), кальция 931 мг (93 %), магния 366 мг (92 %), меди 0,867 мг (87 %), калия 1788 мг (72 %), фосфора 499 мг (71 %), цинка 4,8 мг (40 %). Есть натрий (168 мг) и селен (5,2 мкг). Всего определено 10 элементов.
Железо в зире
По железу зира среди лидеров категории: больше только у тимьяна, майорана, итальянских и прованских трав, в которые эти травы входят. Даже в реальной порции его заметно: чайная ложка семян кумина (2,1 г) даёт 1,39 мг железа — 8 % нормы, столовая (6 г) — около 4 мг, 22 %. В плове на порцию приходится около грамма зиры и 0,66 мг железа.
Железо зиры растительное, негемовое, и усваивается хуже мясного. Поэтому зира хорошо работает вместе с мясом и овощами, богатыми витамином C, — как в плове с бараниной и морковью. Лечить анемию кумином нельзя, но как регулярная приправа он помогает.
Другие минералы зиры
Кальций, магний, медь, калий и фосфор на 100 г зиры составляют от 71 до 93 % нормы каждый, но в чайной ложке — около 2 %. Марганца в той же ложке 3 % нормы.
Витамины семян — в разделе витамины зиры, калорийность — в разделе калорийность. Нормы ориентировочные. Полная карточка продукта — на странице зира.
Минералы и микроэлементы в зире: что важно знать
В зире определено 10 минералов. На 100 г приходится 1788 мг калия, 931 мг кальция, 499 мг фосфора, 366 мг магния, 168 мг натрия, 66,36 мг железа, 4,8 мг цинка, 3,333 мг марганца, 0,867 мг меди и 5,2 мкг селена. Самая высокая доля нормы у железа — больше трёх с половиной норм на 100 г, и оно заметно даже в чайной ложке семян.
В 100 г зиры 66,36 мг железа — больше, чем почти у всех пряностей категории, кроме тимьяна, майорана и прованских трав. Чайная ложка семян кумина даёт 1,39 мг железа, 8 % нормы, столовая — около 4 мг, 22 %. Железо растительное и лучше усваивается вместе с мясом и витамином C. Для лечения анемии зиры недостаточно — это вопрос к врачу.
Да, 366 мг на 100 г — почти суточная норма. Но в чайной ложке семян магния около 7,7 мг, 2 % нормы, а в порции плова — ещё меньше. Поэтому зира не может восполнить нехватку магния: для этого подходят гречка, овсянка, отруби, орехи, семечки, бобовые и тёмная зелень. Кумин лишь немного дополняет рацион.
Да, и для пряности они заметны, особенно железо: чайная ложка зиры даёт 8 % его нормы, столовая — около 22 %. Остальные минералы — кальций, магний, медь, калий — в чайной ложке составляют около 2 % нормы. Зиру кладут в блюдо ложками, а не щепоткой, поэтому она вносит реальный, хоть и скромный вклад в рацион.
Комментарии