Калорийность и БЖУ цветной капусты
Цветная капуста — лёгкий низкокалорийный овощ: в 100 г сырых соцветий всего около 28–30 ккал. Калораж держится на скромных углеводах и небольшом количестве белка, а основную массу составляет вода.
Ниже разберём КБЖУ цветной капусты по показателям — калорийность, БЖУ, клетчатку и гликемический индекс. Точные цифры — в плашках под каждым разделом, а в тексте дадим ориентиры словами.
Калорийность цветной капусты
Около 28–30 ккал на 100 грамм — это совсем немного. Целый небольшой кочан весит примерно 500–700 г и даёт всего около 150–200 ккал. Низкая калорийность объясняется тем, что капуста почти на 90% состоит из воды. При варке и готовке на пару калораж практически не меняется, поэтому цветная капуста — частая основа лёгких гарниров и пюре при снижении веса.
БЖУ цветной капусты
Профиль БЖУ у цветной капусты для овоща довольно удачный. На 100 г приходится примерно: белки — 2,5 г, жиры — 0,3 г, углеводы — около 4,2 г. Белка в ней больше, чем во многих других овощах, жира почти нет, а углеводы невелики и примерно наполовину состоят из клетчатки — отсюда и низкая энергетическая ценность.
Клетчатка в цветной капусте
В 100 г цветной капусты около 2 г пищевых волокон. Клетчатка занимает часть углеводного столбца, почти не добавляет калорий и замедляет усвоение сахаров. Вместе с большим количеством воды она помогает капусте надолго насыщать при минимальной калорийности, поэтому овощ удобно использовать в объёмных порциях.
Гликемический индекс цветной капусты
Гликемический индекс показывает, как быстро углеводы поднимают глюкозу в крови. У цветной капусты он низкий — около 15, как у большинства некрахмалистых овощей. Углеводов мало, а клетчатка дополнительно сглаживает их всасывание, поэтому на уровень сахара капуста почти не влияет. Поэтому пюре из неё часто берут как лёгкую альтернативу более крахмалистым гарнирам.
Калорийность и БЖУ цветной капусты: что важно знать
В 100 г сырой цветной капусты около 28–30 ккал — это очень мало. Овощ почти на 90% состоит из воды, поэтому калорийность низкая. Целое небольшое соцветие весит примерно 500–700 г и даёт около 150–200 ккал. При варке на пару калораж практически не меняется, а вот обжарка в масле его заметно увеличивает.
На 100 г цветной капусты приходится примерно 2,5 г белка, 0,3 г жира и около 5 г углеводов. Для овоща в ней довольно много белка, жира почти нет, а углеводы невелики и наполовину представлены клетчаткой. Поэтому энергетическая ценность капусты остаётся очень скромной.
Около 2 г пищевых волокон на 100 г. Клетчатка занимает часть углеводов, почти не несёт калорий и замедляет усвоение сахаров. Вместе с высоким содержанием воды это делает цветную капусту сытной при минимальной калорийности — удобный овощ для рациона при снижении веса.
У цветной капусты низкий гликемический индекс — около 15. Углеводов в ней мало, а клетчатка сглаживает их всасывание, поэтому на уровень сахара в крови она почти не влияет. Это касается сырой и приготовленной на пару капусты; пюре из неё часто используют как лёгкую замену картофельному гарниру.
Да, это один из базовых овощей для рациона при снижении веса: всего около 28–30 ккал на 100 г, много воды и клетчатки, заметная доля белка. Она хорошо насыщает и не поднимает сахар крови. Калорийность блюда повышают в основном масло и соусы, а не сама капуста.
Примерно те же 28–30 ккал на 100 г, что и у сырой: при варке или готовке на пару капуста почти не меняет калорийность. Заметно калорийнее она становится только при обжарке в масле или в кляре — тогда основную часть калорий даёт именно жир, а не овощ.
Комментарии