17.05.2013 // СУХОФРУКТЫ

Как выбрать и хранить финики

Как выбрать финики

Мягкость и упругость — первое, что проверяют у фиников: кожица матовая или чуть блестящая, морщинистая, плоды не слиплись в сплошной ком и пахнут мёдом и карамелью. Цвет — от янтарного до тёмно-коричневого, равномерный. Косточка в целом финике должна отделяться, а мякоть — пружинить при нажатии.

Слишком яркий глянец и липкость на ощупь часто означают, что финики обработали сахарным сиропом или маслом, — такие слаще и калорийнее. Сухие, твёрдые плоды пересушены или залежались. Белый налёт, кислый или бродильный запах, плесень, треснувшая кожица с тёмным содержимым и жучки в упаковке — признаки порчи.

Разломите один финик: у хорошего плода мякоть однородная, без пустот, а внутри вокруг косточки нет ни паутинки, ни тёмного порошка — следов вредителей

Как хранить финики

В домашних условиях финики хранят в банке или контейнере с плотной крышкой в сухом, прохладном и тёмном месте — так они держатся несколько месяцев. В холодильнике в герметичной таре срок продлевается до полугода, а мягкие сорта вроде меджула лучше сразу держать в холоде.

Финики впитывают запахи и влагу, поэтому открытую пачку не оставляют рядом с приправами и плитой. Перед закладкой на хранение их не моют, а моют перед едой.

Если финики заплесневели или забродили, выбрасывают всю упаковку: плесень прорастает в мякоть глубже, чем видно снаружи

Можно ли замораживать финики

Можно: в морозилке финики хранятся до года и почти не меняют вкус, только становятся плотнее. После разморозки при комнатной температуре мякоть снова мягкая — такие финики подходят и к чаю, и для пасты, выпечки и смузи.

Сколько фиников разумно съедать за день — в разделе норма фиников в день

Финики берут чистыми сухими руками или ложкой, подозрительные плоды сразу убирают из общей тары. Полная карточка продукта — на странице о финиках.

Как выбрать и хранить финики: что важно знать

Как выбрать хорошие финики?

Выбирайте мягкие упругие финики с морщинистой кожицей без трещин, равномерного янтарного или коричневого цвета, с медовым запахом. Плоды не должны слипаться в сплошной ком. Яркий глянец и липкость часто говорят об обработке сиропом, а твёрдость — о пересушенности. Белый налёт, кислый запах и следы вредителей — повод отказаться от покупки.

Как хранить финики в домашних условиях?

Финики пересыпают в банку или контейнер с плотной крышкой и держат в сухом, прохладном и тёмном шкафу вдали от плиты и специй: так они хранятся несколько месяцев. В холодильнике в герметичной таре срок продлевается до полугода. Мыть финики перед хранением не нужно, их моют непосредственно перед едой.

Можно ли хранить финики в холодильнике?

Можно, и мягкие сорта вроде меджула лучше хранить именно там. В холодильнике финики держат в герметичном контейнере или плотно закрытой банке, чтобы они не впитали запахи и не отсырели. В таких условиях они пролежат до полугода. Перед едой финики стоит достать заранее — при комнатной температуре мякоть мягче.

Можно ли замораживать финики?

Можно. В плотном пакете или контейнере без лишнего воздуха финики хранятся в морозилке до года и почти не меняют вкус. Замороженные плоды становятся плотнее, а после разморозки при комнатной температуре снова мягкие. Их можно есть к чаю или добавлять в пасту, смузи и выпечку.

Нужно ли мыть финики перед едой?

Да, покупные финики стоит промыть тёплой водой: на плодах бывают пыль, песок, сироп или масло, которыми обрабатывают финики для блеска. После мытья их обсушивают полотенцем. Мыть финики заранее и убирать влажными на хранение не нужно — влага ускоряет брожение и появление плесени.