Витамины в финике
Финики поступают в продажу уже в сушёном виде, поэтому их витаминный профиль — это профиль сухофрукта. Главное в нём — витамины группы B в концентрированной форме, а вот витамина C и провитамина A в финиках практически нет. Ниже — какие витамины содержатся в финиках и сколько их примерно на 100 граммов.
Какие витамины содержатся в финиках
Финики дают в основном витамины группы B. Заметнее всего ниацин (B3) и пантотеновая кислота (B5); присутствуют также тиамин (B1), рибофлавин (B2), пиридоксин (B6), фолаты (B9), немного витамина K и холин. Точные значения на 100 г — в плашках ниже.
Каких витаминов в финиках больше всего
Главное витаминное богатство фиников — группа B. Ниацин и пантотеновая кислота участвуют в энергетическом обмене, пиридоксин — в обмене аминокислот, фолаты важны для деления клеток. Витамина C в финиках почти нет: он разрушается при сушке. Каротиноидов (провитамина A) тоже немного — финики не имеют яркой окраски.
Почему в финиках нет витамина C
Витамин C чувствителен к нагреву, свету и кислороду, и при сушке плодов он почти полностью разрушается. Поскольку финики продаются именно сушёными, витамина C в них практически не остаётся. Зато водорастворимые витамины группы B при сушке сохраняются и концентрируются на 100 граммов.
Содержание витаминов зависит от сорта и степени высушивания. Информация носит справочный характер и не заменяет консультацию специалиста.
Витамины в финике: что важно знать
В финиках преобладают витамины группы B: ниацин (B3), пантотеновая кислота (B5), пиридоксин (B6), тиамин (B1), рибофлавин (B2) и фолаты (B9), а также холин и немного витамина K. Витамина C и провитамина A в финиках практически нет. Финики — это в первую очередь источник витаминов группы B в концентрированной форме.
Больше всего в финиках витаминов группы B, прежде всего ниацина (B3) и пантотеновой кислоты (B5), а также фолатов (B9) и пиридоксина (B6). Заметен и холин — витаминоподобное вещество. Витамины группы B участвуют в энергетическом обмене как кофакторы ферментов. Финики — это сухофрукт, поэтому витамины в нём концентрированы.
Практически нет. Финики поступают в продажу в сушёном виде, а витамин C разрушается при сушке под действием тепла и воздуха. Поэтому финики не считаются источником витамина C. За витамином C стоит обращаться к свежим фруктам и ягодам — цитрусовым, киви, чёрной смородине, облепихе.
Да, и это их главная витаминная особенность. В финиках содержатся тиамин (B1), рибофлавин (B2), ниацин (B3), пантотеновая кислота (B5), пиридоксин (B6) и фолаты (B9), а также холин. Наиболее заметны ниацин и пантотеновая кислота. Поскольку финики высушены, эти витамины присутствуют в концентрированном на 100 граммов виде.
В финиках витамина A и его провитамина (каротиноидов) очень мало — это не их сильная сторона. В отличие от кураги или сушёных персиков, финики не имеют яркой оранжевой окраски и почти не содержат каротиноидов. За провитамином A лучше обращаться к оранжевым фруктам и овощам, а финики ценить за витамины группы B.
Витамины группы B в финиках сохраняются хорошо и концентрируются на 100 граммов, поскольку при сушке уходит вода. А вот витамин C, чувствительный к теплу, при сушке практически полностью разрушается. Поэтому финики — надёжный источник витаминов группы B, но не витамина C.
Комментарии