Витамины в фундуке
Фундук (лесной орех) — один из самых богатых витамином E орехов. Этот жирорастворимый антиоксидант здесь главный, а дополняют его витамины группы B и холин. Ниже — какие витамины содержатся в ядрах фундука и сколько их на 100 граммов.
Какие витамины содержатся в фундуке
Фундук даёт много жирорастворимого витамина E, а также витамины группы B — фолаты (B9), тиамин (B1), B6, пантотеновую кислоту (B5), ниацин (B3) и рибофлавин (B2), холин и немного витаминов K и C. Точные значения на 100 г ядер — в плашках ниже.
Каких витаминов в фундуке больше всего
Безусловный лидер — витамин E: по нему фундук один из самых богатых орехов, уступающий лишь семечкам подсолнуха. Это жирорастворимый антиоксидант, защищающий жиры от окисления. Заметную долю дают фолаты (B9), тиамин (B1) и витамин B6. Пантотеновая кислота (B5), ниацин, рибофлавин и холин представлены умеренно, а витамины K и C — в небольших дозах.
Сырые и жареные ядра
Жирорастворимый витамин E относительно устойчив, но при сильной обжарке и долгом хранении постепенно окисляется. Водорастворимые витамины группы B, прежде всего тиамин, теряются при нагреве сильнее. Поэтому по витаминам сырой фундук выигрывает у сильно обжаренного и подсолённого.
Приведённые значения витаминов усреднённые и зависят от сорта и условий хранения орехов. Данные носят справочный характер и не заменяют консультацию специалиста по питанию.
Витамины в фундуке: что важно знать
В ядрах фундука много жирорастворимого витамина E, а также есть витамины группы B — фолаты (B9), тиамин (B1), B6, пантотеновая кислота (B5), ниацин (B3) и рибофлавин (B2), холин, немного витаминов K и C. Витамин E — главная витаминная особенность фундука.
Безусловный лидер — жирорастворимый витамин E: по нему фундук один из самых богатых орехов. Заметную долю дают фолаты (B9), тиамин (B1) и витамин B6. Пантотеновая кислота (B5), ниацин (B3), рибофлавин и холин присутствуют умеренно, а витамины K и C — в небольших количествах.
Да, фундук — один из лидеров по витамину E среди орехов: на 100 г приходится около пятнадцати миллиграммов. Витамин E здесь жирорастворимый и усваивается вместе с собственными маслами ореха. По его количеству фундук уступает только семечкам подсолнуха.
Частично. Жирорастворимый витамин E относительно устойчив, но при сильной обжарке и долгом хранении постепенно окисляется. Водорастворимые витамины группы B, прежде всего тиамин, при нагреве теряются сильнее. Поэтому по витаминам сырой фундук выигрывает у сильно обжаренного.
В фундуке заметно больше витамина E, чем в грецком орехе, поэтому он считается одним из лучших ореховых источников этого антиоксиданта. У грецкого ореха витаминный профиль смещён в сторону группы B и холина. Так что выбор зависит от того, какой витамин для вас в приоритете.
Комментарии