Калорийность и БЖУ гвоздики
Калорийность гвоздики
Калорийность молотой гвоздики — 274 ккал на 100 г. Но пряность очень сильная, и её кладут поштучно: несколько бутонов в маринад или глинтвейн весят доли грамма и дают около одной килокалории, а чайная ложка молотой гвоздики (2,1 г) — 5,8 ккал. Столько за раз почти никогда не используют.
На 100 г цифра высокая потому, что бутоны высушены, а до пятой части их массы приходится на эфирное масло.
БЖУ гвоздики
Углеводов в гвоздике 65,53 г на 100 г, жиров — 13 г, белков — 5,97 г. Больше половины углеводов — клетчатка. Жиры гвоздики — это в основном эфирное масло с эвгенолом, которое даёт ей жгучий аромат и обезболивающее действие. В чайной ложке молотой пряности 1,4 г углеводов и 0,3 г жира — для блюда это ничто.
Клетчатка и вода в гвоздике
Клетчатки в гвоздике 33,9 г на 100 г — больше суточной нормы. Воды 9,87 г: бутоны сушат до твёрдости, и они хорошо мелются. В чайной ложке молотой гвоздики клетчатки 0,7 г, а в нескольких бутонах — сотые доли грамма, поэтому источником волокон пряность не служит.
Гликемический индекс для гвоздики не определяют: пряность используют долями грамма. Чем гвоздика полезна и почему её нельзя есть много — в разделе польза и вред гвоздики, сколько бутонов безопасно — в разделе норма гвоздики. Полная карточка продукта — на странице гвоздика.
Калорийность и БЖУ гвоздики: что важно знать
В 100 г молотой гвоздики 274 ккал, но её используют поштучно. Несколько бутонов в маринаде, компоте или глинтвейне весят доли грамма и дают около одной килокалории. Чайная ложка молотой гвоздики (2,1 г) — 5,8 ккал, но столько кладут разве что в большую партию пряников. На калорийность блюд и напитков гвоздика не влияет.
На 100 г молотой гвоздики приходится 274 ккал, 5,97 г белков, 13 г жиров и 65,53 г углеводов, из которых 33,9 г составляет клетчатка. Воды в сушёных бутонах 9,87 г. Жиры гвоздики — в основном эфирное масло с эвгенолом. В реальной порции — нескольких бутонах — всё это доли грамма, которые в подсчёте рациона не учитывают.
Жир гвоздики — это не обычный пищевой жир, а эфирное масло, которым пропитаны бутоны. Его в хорошей гвоздике до пятой части массы, а главный компонент — эвгенол. Именно масло даёт пряности жгучий вкус, аромат и обезболивающее действие. Поэтому качественные бутоны маслянистые на ощупь, а выдохшиеся — сухие и лёгкие.
Да, гвоздика на диете не мешает: несколько бутонов почти не добавляют калорий, но делают ароматнее тушёное мясо, маринады, компоты и чай. Тёплый пряный вкус помогает класть меньше сахара в напитки и выпечку. Жиросжигающего действия у гвоздики нет, а есть её больше кулинарной порции ради похудения опасно из-за эвгенола.
Комментарии