Витамины в гвоздике
Гвоздика — это высушенные цветочные бутоны, и в пересчёте на 100 граммов в ней есть несколько витаминов. Выделяются жирорастворимые витамин K и витамин E, есть витамин B6, фолиевая кислота (B9), ниацин (B3) и немного провитамина A. Ниже — какие витамины содержит молотая гвоздика и сколько их на 100 граммов.
Какие витамины содержатся в гвоздике
Сухие бутоны дают смешанный набор: жирорастворимые витамины K и E, водорастворимые витамины группы B — B1, B2, B3, B6 и фолат B9 — и небольшое количество провитамина A и холина. Точные значения на 100 г — в плашках ниже.
Каких витаминов в гвоздике больше всего
По содержанию на 100 г в гвоздике выделяются витамин E и витамин K, а также витамин B6. Но ключевой нюанс — масштаб порции: гвоздику кладут поштучно или щепоткой, доли грамма на блюдо, поэтому эти цифры на 100 г не отражают реального вклада пряности в дневной набор витаминов.
Целая и молотая гвоздика
Молотая гвоздика быстрее выдыхается и на воздухе теряет часть активных веществ; при длительном хранении и нагреве уменьшается и содержание термочувствительных витаминов. Целые бутоны сохраняют состав дольше, но и в том, и в другом виде гвоздику едят крошечными порциями, поэтому реальный вклад витаминов в рацион остаётся небольшим.
Данные о витаминах приведены для справки и носят ознакомительный характер. Поскольку гвоздику едят крошечными порциями, как источник витаминов в рационе она вторична; за индивидуальными рекомендациями обратитесь к специалисту.
Витамины в гвоздике: что важно знать
В сухих бутонах гвоздики есть жирорастворимые витамины K и E, а также витамины группы B — тиамин (B1), рибофлавин (B2), ниацин (B3), B6 и фолиевая кислота (B9) — и немного провитамина A и холина. Больше всего в гвоздике витамина E. При этом пряность добавляют граммами, поэтому реальный вклад в рацион небольшой.
По содержанию на 100 г в гвоздике выделяются витамин E и витамин K, а также витамин B6. Но ключевой нюанс — масштаб порции: гвоздику кладут поштучно или щепоткой, доли грамма на блюдо. Поэтому эти цифры на 100 г характеризуют саму пряность, а не порцию витаминов на тарелке.
На 100 г витамина E в гвоздике довольно много — около 8,8 мг. Но это значение рассчитано на целых сто граммов сухих бутонов, тогда как в блюдо идут доли грамма. Витамин E жирорастворимый и работает как антиоксидант, однако в реальной порции пряности его попадает совсем немного.
Очень немного. Гвоздика — это специя, которую используют буквально по одному-два бутона на блюдо или напиток. Даже при высоких значениях на 100 г фактическая порция даёт лишь следовые количества витаминов. Поэтому гвоздику ценят за выраженный аромат, а не как источник витаминов в рационе.
В молотой гвоздике витамина C почти нет — остаются лишь следы. Это связано с тем, что гвоздику долго сушат и хранят, а витамин C чувствителен к нагреву, кислороду и времени. Поэтому в витаминном профиле гвоздики на первый план выходят более устойчивые витамины E и K, а не витамин C.
Целая гвоздика сохраняет состав дольше. Молотая быстрее выдыхается и на воздухе теряет часть активных веществ, а при длительном хранении и нагреве уменьшается и содержание термочувствительных витаминов. Но в обоих видах гвоздику едят крошечными порциями, поэтому разница в реальном вкладе витаминов невелика.
Комментарии