Калорийность и БЖУ индейки
Индейка — птица с высоким содержанием белка и умеренной жирностью. Средняя калорийность по тушке около 197 ккал на 100 г, но грудка без кожи гораздо легче. Калораж держится на белке и жире — углеводов в мясе нет.
Ниже разберём КБЖУ индейки по показателям — калорийность и БЖУ — и почему разные части тушки так различаются. Точные цифры зависят от куска, а ориентиры — в плашках под каждым разделом.
Калорийность индейки
В среднем по тушке на 100 г сырой индейки приходится около 192 ккал, но эта цифра обманчива: всё решает часть. Грудка без кожи — одно из самых постных видов мяса, всего около 110–120 ккал, а бёдра, голень и кожа заметно калорийнее. После варки грудка даёт примерно 130–150 ккал на 100 г: при варке уходит вода и мясо уплотняется.
По порциям удобно считать так: порция грудки около 150 г — это примерно 165–180 ккал, что очень немного для сытного белкового блюда. Тёмное мясо той же массы калорийнее. Кожа добавляет жир и калории, поэтому для лёгкого результата её снимают до или после готовки, а жарку на масле заменяют запеканием.
БЖУ индейки
Профиль выраженно белковый. На 100 г в среднем приходится примерно: белки — 21,6 г, жиры — 12 г, углеводы — 0,8 г. У индейки очень много белка при умеренной жирности, причём в грудке жира совсем мало, а в бёдрах больше. Углеводов в мясе нет, поэтому весь калораж дают белок и жир.
По балансу БЖУ грудка индейки — почти эталон постного белка: на каждые 100 ккал приходится очень много белка при минимуме жира. Это делает её популярной у тех, кто следит за фигурой и набором мышечной массы. Тёмное мясо чуть жирнее, но тоже остаётся хорошим источником белка при умеренной калорийности, особенно если убрать кожу и не жарить на масле.
Клетчатка и вода
Гликемический индекс
Калорийность и БЖУ индейки: что важно знать
В 100 г сырой индейки в среднем около 192 ккал, но цифра сильно зависит от части тушки. Грудка без кожи — одно из самых постных видов мяса, около 110–120 ккал, а бёдра и кожа заметно калорийнее. Поэтому при подсчёте важно учитывать, какой именно кусок вы взяли.
Усреднённо около 21,6 г белка, 12 г жира и 0 г углеводов на 100 г. У индейки очень высокое содержание белка при умеренной жирности. У грудки жира совсем мало, у бёдер больше. Углеводов в мясе нет, поэтому весь калораж дают белок и жир.
Да, особенно грудка без кожи: много белка при минимуме жира и около 110–120 ккал на 100 г. Это один из лучших источников постного белка. Тёмное мясо (бёдра, голень) калорийнее, но тоже вписывается в рацион при снижении веса, если готовить без масла.
В отварной грудке индейки примерно 130–150 ккал на 100 г, в более жирных частях больше. При варке мясо теряет воду и уплотняется, поэтому калорийность готового продукта чуть выше, чем у сырого. Без кожи и масла индейка остаётся очень лёгкой.
Они близки: постные части обеих птиц низкокалорийны. Грудка индейки и грудка курицы дают примерно по 110–120 ккал на 100 г. Разница больше в деталях: у индейки чуть больше белка, а конкретная калорийность в обоих случаях зависит от части тушки и наличия кожи.
Да, это один из лучших вариантов. Грудка без кожи богата белком (около 110–120 ккал на 100 г), хорошо насыщает и помогает сохранять мышцы при дефиците калорий. Главное — снимать кожу и готовить без обильного масла, тогда мясо остаётся лёгким.
Комментарии