Минералы и микроэлементы в индейке
Индейка — мясо птицы с богатым минеральным профилем. Больше всего в ней серы, фосфора и калия, а из микроэлементов выделяются цинк, селен и железо. Железо птицы гемовое и усваивается лучше растительного. Ниже — минеральный состав сырой индейки на 100 граммов.
Минеральный состав индейки
В индейке сочетаются макроминералы — фосфор, калий, сера, натрий, магний — и значимые микроэлементы: цинк, селен, железо, медь. Есть и небольшое количество йода. Точные значения на 100 г приведены ниже.
Железо и цинк в индейке
В 100 г индейки около 1,4 мг железа и 2,4 мг цинка. Железо птицы — гемовое: оно усваивается человеком полнее, чем негемовое железо растений. В тёмном мясе бедра его несколько больше, чем в грудке. Цинк участвует в работе ферментов и иммунитета и из мяса усваивается лучше, чем из круп и бобовых.
Остальные минералы
Помимо железа и цинка индейка даёт около 210 мг калия и 200 мг фосфора на 100 г, а также серу, натрий, хлор, магний и кальций. Из микроэлементов выделяется селен (около 21 мкг), есть медь, следовый марганец и немного йода.
Минеральный состав индейки зависит от части тушки (грудка или бедро) и условий выращивания, поэтому реальные значения могут отличаться. Данные приведены для общего ознакомления и не являются медицинской рекомендацией.
Минералы и микроэлементы в индейке: что важно знать
В индейке много серы, фосфора и калия (около 210 мг на 100 г). Из микроэлементов выделяются цинк (около 2,4 мг), селен (около 21 мкг) и железо (около 1,4 мг). Присутствуют натрий, хлор, магний, кальций, медь, марганец и йод. Это характерный профиль мяса птицы с акцентом на фосфор и калий.
В 100 г индейки около 1,4 мг железа. Это гемовое железо животного происхождения, которое усваивается организмом полнее, чем негемовое из растений. Железа в белом мясе птицы меньше, чем в красном мясе, но усваивается оно хорошо. В тёмном мясе бедра железа несколько больше, чем в грудке.
Да. Селена в индейке около 21 мкг на 100 г — заметное количество, он входит в состав ферментов антиоксидантной защиты. Цинка примерно 2,4 мг — он усваивается из мяса лучше, чем из злаков. Оба микроэлемента важны для работы ферментных и иммунных систем.
В 100 г индейки около 210 мг калия и 200 мг фосфора. Калий — основной электролит мышц, фосфор — структурный минерал тканей. Также мясо содержит серу, натрий, хлор и магний. Точные значения зависят от части тушки и условий выращивания.
Комментарии