Польза и вред кабачка
Чем полезны кабачки
Кабачок ценят не за рекорды, а за мягкость: это один из самых нежных для пищеварения овощей, который подходит и малышам, и людям с чувствительным желудком. В 100 г — 17 ккал, 18 % нормы витамина C, 10 % калия, немного витамина B6, фолатов и рибофлавина — по рибофлавину кабачок даже входит в первую десятку овощей каталога. Цукини с тёмной кожурой богаче каротиноидами — лютеином и зеаксантином.
| В чём польза | Как работает |
|---|---|
| Лёгкое пищеварение | Мягкая клетчатка и почти 95 % воды не раздражают слизистую желудка и кишечника |
| Контроль веса | 17 ккал на 100 г: кабачок даёт объём блюду почти без калорий |
| Водно-солевой баланс | 261 мг калия при 8 мг натрия на 100 г — соотношение, полезное для давления |
| Иммунитет | Средний кабачок даёт около 35 % нормы витамина C |
| Зрение | Лютеин и зеаксантин кожуры накапливаются в сетчатке глаза |
Можно ли есть кабачки сырыми
Можно: молодые кабачки и цукини с тонкой кожурой едят сырыми — в салатах, тонкими лентами, как спагетти из овощей. В сыром кабачке сохраняется весь витамин C, а мякоть приятно хрустит. Переросшие плоды с жёсткой кожурой и крупными семенами сырыми невкусны, их лучше тушить или запекать.
Вред и противопоказания кабачков
Для большинства людей кабачки безопасны, но и у них есть ограничения.
- Горькие плоды. Сильная горечь — признак накопления кукурбитацинов. Такие кабачки могут вызвать рвоту, боль в животе и диарею, их выбрасывают, а не «спасают» готовкой.
- Жареные кабачки. Мякоть впитывает масло как губка, поэтому жареные кабачки тяжелы для желудка и печени и намного калорийнее тушёных.
- Болезни почек. При ограничении калия порции кабачков согласуют с врачом.
- Кабачковая икра из магазина. Это уже продукт с маслом, солью и томатной пастой — его состав смотрят на этикетке.
Сколько кабачков разумно есть взрослым и как вводить их в прикорм — в разделе норма кабачков в день. Важно: при болезнях почек, желудка и кишечника, при беременности и в детском питании количество кабачков согласуют с врачом. Всё о самом овоще — на странице о кабачке.
Польза и вред кабачка: что важно знать
Кабачки легко перевариваются и почти не раздражают желудок, поэтому подходят даже для щадящего питания. В 100 г — 17 ккал, 18 % нормы витамина C, 10 % калия, немного витамина B6, фолатов и рибофлавина. В тёмной кожуре цукини есть лютеин и зеаксантин. Кабачки помогают набрать объём порции без лишних калорий.
Да, молодые кабачки и цукини с тонкой кожурой едят сырыми в салатах, овощной лапше и карпаччо. Такие плоды сладковатые и хрустящие. Главное — чтобы кабачок не горчил: горечь говорит о кукурбитацинах, и такой плод есть нельзя. Людям с чувствительным кишечником сырые кабачки в большом количестве могут дать вздутие.
Горечь дают кукурбитацины, которые иногда накапливаются в кабачках из-за скрещивания с декоративными тыквами или стресса растения в жару и засуху. Горькие кабачки есть нельзя: они могут вызвать отравление с рвотой, болью в животе и поносом, а варка и жарка горечь не убирают. Такой плод выбрасывают целиком.
Строгих противопоказаний у кабачков мало, это один из самых безопасных овощей. Осторожность нужна при болезнях почек, когда врач ограничивает калий. Жареные кабачки и острую икру ограничивают при болезнях желудка, печени и поджелудочной железы. Изредка встречается аллергия. Горькие плоды не ест никто.
Да, как основа лёгких блюд: 17 ккал на 100 г и почти 95 % воды, поэтому большая тарелка рагу даёт сытость без лишних калорий. Кабачковой лапшой можно заменить часть макарон. Важно готовить кабачки тушёными, запечёнными, на пару или на гриле: жареные в масле и кляре быстро становятся калорийной закуской.
Комментарии