Калорийность и БЖУ корня петрушки
Калорийность корня петрушки
Корень петрушки — её ещё называют петрушкой корневой — даёт 51 ккал на 100 г, выше среднего по овощам каталога: он калорийнее моркови (41 ккал), но легче пастернака (75 ккал). Один корень среднего размера весит около 50 г и даёт 26 ккал, а в кастрюлю бульона обычно кладут один-два корня.
При варке в бульоне калорийность самого корня почти не меняется, а в запечённом с маслом она растёт за счёт жира. На калорийность супа корень петрушки практически не влияет — его ценят за аромат.
БЖУ корня петрушки
КБЖУ корня петрушки на 100 г: 1,5 г белка, 0,6 г жира и 10,1 г углеводов, плюс 3,2 г клетчатки. По жиру корень в верхней части списка, но речь о долях грамма. Углеводы корня — это сахара и крахмал, отсюда сладковатая нотка под пряным вкусом.
Один корень на 50 г содержит 0,8 г белка, 0,3 г жира и 5,1 г углеводов — для рациона это скромные цифры.
Клетчатка и вода в корне петрушки
Клетчатки в корне петрушки 3,2 г на 100 г — 13 % суточной нормы, это высокий показатель для овощей каталога. Один корень на 50 г даёт 1,6 г волокон. Больше всего их в плотной сердцевине, которая у крупных корней становится жёсткой.
Воды в корне петрушки 83 г на 100 г — меньше, чем в большинстве овощей, поэтому он плотный и хорошо хранится.
Гликемический индекс корня петрушки
Гликемический индекс корня петрушки — 15, низкая зона. В одном корне на 50 г около 5 г углеводов, поэтому гликемическая нагрузка порции меньше единицы: на уровень сахара крови корень петрушки практически не влияет.
Чем корень петрушки полезен и кому его стоит ограничить — в разделе польза и вред корня петрушки, а сколько его разумно есть — в разделе норма корня петрушки в день. Всё о самом корнеплоде — на странице о корне петрушки.
Калорийность и БЖУ корня петрушки: что важно знать
51 ккал на 100 г. Один корень среднего размера — около 50 г — даёт 26 ккал. Это чуть калорийнее моркови, но меньше, чем у пастернака и картофеля. Жира почти нет, основная энергия приходится на углеводы, из которых заметная часть — клетчатка. В супе один корень добавляет калорий совсем немного.
В 100 г корня петрушки 1,5 г белка, 0,6 г жира и 10,1 г углеводов и ещё 3,2 г клетчатки. Около 83 % массы — вода. Белка и жира мало, поэтому в рационе корень петрушки работает как источник витамина C, клетчатки и минералов — калия, меди, марганца и цинка, а не как сытная основа блюда.
3,2 г на 100 г — 13 % нормы, это высокий показатель для овощей каталога. Один корень на 50 г даёт 1,6 г клетчатки. Больше всего волокон в сердцевине и кожице. Клетчатка поддерживает работу кишечника и делает корень сытным, а при варке в супе она размягчается и легко переносится.
15 — это низкий уровень. В одном корне около 5 г углеводов, поэтому на сахар крови он практически не влияет, а гликемическая нагрузка близка к нулю. Корень петрушки подходит при диабете и хорошо заменяет часть картофеля в пюре и супах, снижая их углеводную нагрузку.
Можно: 51 ккал на 100 г, клетчатка и пряный вкус помогают делать блюда ароматными без лишнего масла и соли. Корень добавляет вкус бульонам, супам и запечённым овощам, так что их не хочется заправлять сливками или майонезом. Худеют за счёт общего рациона, а корень просто делает лёгкую еду вкуснее.
Комментарии