Минералы и микроэлементы в корне петрушки
Минеральный состав корня петрушки
По нескольким из 24 минералов и микроэлементов корень петрушки в числе лидеров категории. Цинка 1,3 мг на 100 г — 11 % нормы, второе место среди овощей после сушёных помидоров. Меди 0,22 мг — 22 %, марганца 0,42 мг — 21 %, фосфора 73 мг — 10 %, и по всем трём корень в верхней части списка овощей. Кальция 57 мг — 6 %.
По массе впереди калий — 342 мг, 10 % нормы. Магния (22 мг), хрома, молибдена и железа (0,7 мг) — по 4–6 %, кобальта — 14 %, фтора 110 мкг, никеля 11,1 мкг, есть кремний, сера и бор. Натрия, селена и йода — следы.
Каких минералов в корне петрушки больше всего
Один корень на 50 г даёт 171 мг калия — 5 % нормы, 0,11 мг меди и 0,21 мг марганца — по 11 %, и 0,65 мг цинка — 5 %. Для пряного корнеплода, которого кладут немного, это заметная добавка к блюду.
Цинк нужен для иммунитета, заживления и обновления кожи, медь — для кроветворения и соединительной ткани, марганец — для антиоксидантных ферментов и хрящей, калий — для водно-солевого баланса и работы сердца.
Кальция в корне петрушки 57 мг на 100 г — для овоща неплохо, но для костей основными источниками остаются молочные продукты и листовая зелень. Железа 0,7 мг — около 4 % нормы, и витамин C самого корня помогает ему усвоиться.
Витамин C и другие витамины корня петрушки разобраны в разделе витамины в корне петрушки, а кому его стоит ограничить — в разделе польза и вред корня петрушки. Цинк, медь и марганец корня петрушки удобно получать из супов, а крепкие отвары петрушки при болезнях почек и беременности без врача не пьют. Всё о самом корнеплоде — на странице о корне петрушки.
Минералы и микроэлементы в корне петрушки: что важно знать
Больше всего калия — 342 мг на 100 г, 10 % нормы. Меди — 22 %, марганца — 21 %, цинка — 11 %, фосфора — 10 %, кальция — 6 %. Есть также кобальт, фтор, никель и кремний. Натрия почти нет. По меди, марганцу и цинку корень петрушки выделяется среди корнеплодов, поэтому он ценнее, чем кажется.
1,3 мг на 100 г — 11 % нормы, это один из самых высоких показателей среди овощей каталога. Один корень на 50 г даёт около 0,65 мг. Цинк нужен для иммунитета, кожи и заживления ран. Но главные источники цинка — мясо, морепродукты, орехи и семена, а корень петрушки лишь дополняет рацион.
342 мг на 100 г — 14 % нормы. Один корень на 50 г даёт около 171 мг калия, 5 % нормы. Натрия при этом всего 8 мг на 100 г. Калий нужен для сердца, мышц и давления. При варке часть калия переходит в бульон, который съедают, так что в супе он не теряется.
Есть: 57 мг на 100 г, около 6 % нормы, — это неплохой показатель для корнеплодов. Один корень на 50 г даёт около 29 мг. Основным источником кальция корень не является — для этого нужны молочные продукты, кале, кунжут. В зелени петрушки кальция значительно больше, чем в корне.
Немного: 0,7 мг на 100 г, около 4 % нормы, в одном корне — около 0,35 мг. Витамин C корня — 35 % нормы на 100 г — помогает его усвоению, а заодно и усвоению железа из других продуктов в супе или рагу. Главным источником железа корень петрушки не станет, в отличие от её зелени.
Комментарии