Польза и вред корня петрушки
Чем полезен корень петрушки
Корневая петрушка — пряный корнеплод, который обычно кладут в бульон ради аромата, но у него неплохой собственный состав. На 100 г приходится 35 мг витамина C — 35 % нормы, 3,2 г клетчатки — 13 %, 342 мг калия — 14 %. Из минералов выделяются цинк (1,3 мг, 11 % нормы, второе место среди овощей каталога после сушёных помидоров), медь (22 %) и марганец (21 %). Ароматом корень обязан эфирным маслам, в том числе апиолу и миристицину.
| В чём польза | Как работает |
|---|---|
| Иммунитет и коллаген | Корень на 50 г даёт около 18 % нормы витамина C |
| Сердце и давление | Калий — 342 мг на 100 г, 10 % нормы — при почти полном отсутствии натрия |
| Кожа, волосы, иммунитет | Цинк нужен для обновления клеток и работы иммунной системы |
| Кроветворение | Медь участвует в усвоении железа и образовании эритроцитов |
| Пищеварение | Клетчатка и пряный аромат улучшают пищеварение и вкус блюд без лишней соли |
Большую часть витамина C корень теряет при долгой варке в бульоне, поэтому пользы больше от корня, запечённого с другими овощами или натёртого в салат сырым. В бульоне же он работает прежде всего как пряность — ароматом, который позволяет меньше солить.
Вред и противопоказания корня петрушки
В кулинарных количествах корень петрушки безопасен, ограничения касаются больших доз и концентратов.
- Беременность. Эфирное масло петрушки с апиолом в высоких дозах стимулирует матку; корень в супе не опасен, но отвары, соки и «народные» средства из петрушки беременным не используют.
- Болезни почек. Петрушка усиливает мочеотделение и содержит оксалаты; при воспалении почек и оксалатных камнях её количество согласуют с врачом.
- Аллергия на зонтичные. У людей с аллергией на сельдерей, морковь и пыльцу полыни возможна перекрёстная реакция.
Сколько корня петрушки разумно есть в день — в разделе норма корня петрушки в день. Важно: при беременности, болезнях почек, приёме антикоагулянтов, аллергии и в детском питании количество петрушки согласуют с врачом. Всё о самом корнеплоде — на странице о корне петрушки.
Польза и вред корня петрушки: что важно знать
В 100 г корня петрушки — 35 % нормы витамина C, 13 % клетчатки, 14 % калия, а также цинк (11 %), медь (22 %) и марганец (21 %). Эфирные масла дают пряный аромат, который позволяет меньше солить блюда. Для корнеплода с 51 ккал на 100 г это насыщенный набор.
Можно: тонко натёртый сырой корень добавляют в салаты с морковью, яблоком и капустой. В сыром виде в нём сохраняется весь витамин C, но вкус у него довольно резкий и пряный, поэтому кладут немного — один корень на большую миску салата. При гастрите сырой корень лучше заменить варёным.
Корень в блюдах безопасен для большинства людей. Концентрированные отвары и соки петрушки не используют при беременности; при болезнях почек, мочекаменной болезни и аллергии на зонтичные — морковь, сельдерей, укроп — количество согласуют с врачом. В обычной порции супа корень петрушки не вредит.
Петрушка действительно усиливает мочеотделение за счёт эфирных масел, в том числе апиола, и калия. В обычных кулинарных количествах этот эффект мягкий и почти незаметный. Лечебные отвары и настои без назначения врача не используют, особенно при болезнях почек, беременности и приёме мочегонных препаратов.
У них разные сильные стороны. В корне петрушки больше витамина C, калия, цинка, меди и марганца, а в моркови — бета-каротина, которого в белом корне почти нет. По калорийности корень петрушки чуть выше: 51 ккал против 41. В супах и запечённых овощах их удобно сочетать — так блюдо получает и каротин, и витамин C.
Комментарии