Польза и вред кориандра
Чем полезен кориандр для организма человека
Эфирное масло семян кориандра на 60–70 % состоит из линалоола — с ним и с полифенолами семян связана польза пряности. Они помогают пищеварению, уменьшают вздутие, обладают противомикробным и мягким успокаивающим действием. Семена кориандра — семена кинзы — веками использовали как пряность к тяжёлой мясной и бобовой еде именно ради пищеварения.
| В чём польза | Как работает |
|---|---|
| Пищеварение | Эфирное масло усиливает выделение пищеварительных соков и снимает спазмы кишечника |
| Меньше вздутия | Кориандр уменьшает газообразование после бобовых и капусты |
| Противомикробное действие | Линалоол подавляет часть бактерий — поэтому кориандр традиционно кладут в колбасы и маринады |
| Антиоксиданты | Полифенолы и флавоноиды семян связывают свободные радикалы |
| Сахар в крови | В исследованиях на животных семена мягко снижали сахар; у людей данных мало |
Кориандр и кинза — одно растение, но польза у них разная: зелень ценят за витамины K, A и C, а семена — за эфирное масло и действие на пищеварение.
Вред и противопоказания кориандра
Вред кориандра проявляется редко и в основном при избытке или индивидуальной чувствительности. Щепотка в блюде здоровому человеку не вредит.
- Аллергия. Возможна у людей с аллергией на растения семейства зонтичных — сельдерей, морковь, укроп, фенхель, анис.
- Гастрит и язва в обострении. Пряность усиливает выделение желудочного сока и может усилить боль.
- Приём сахароснижающих препаратов. Большие дозы семян теоретически могут усиливать их действие.
- Низкое давление. Концентрированные отвары могут слегка снижать давление.
- Фотосенсибилизация. Эфирное масло на коже повышает чувствительность к солнцу.
Важно: при аллергии на зонтичные, болезнях желудка, беременности и в детском питании количество кориандра согласуйте с врачом. Сколько семян уместно в день — в разделе норма кориандра. Полная карточка продукта — на странице кориандр.
Польза и вред кориандра: что важно знать
Главное полезное вещество семян кориандра — эфирное масло с линалоолом. Оно помогает пищеварению, снимает спазмы и уменьшает вздутие после бобовых и капусты, подавляет часть бактерий — поэтому кориандр веками кладут в колбасы, маринады и соленья. Полифенолы семян работают как антиоксиданты. Кроме того, кориандр почти не содержит натрия и помогает делать блюда ароматными при меньшем количестве соли.
В кулинарных количествах кориандр здоровому человеку не вредит. Ограничивать его стоит при аллергии на растения семейства зонтичных — сельдерей, морковь, укроп, фенхель, — при обострении гастрита и язвы, при приёме сахароснижающих препаратов, если речь о больших дозах, а также при склонности к низкому давлению, если пить крепкие отвары. Эфирное масло на коже повышает чувствительность к солнцу.
Да, это одно растение — Coriandrum sativum, но разные его части. Кинзой называют свежую зелень с ярким запахом, а кориандром — высушенные круглые семена-плоды с тёплым цитрусово-пряным ароматом. По вкусу, составу и применению они совсем разные: зелень кладут в салаты, супы и соусы свежей, а семена — в выпечку, маринады, колбасы и смеси пряностей.
Да, это их главное достоинство. Эфирное масло кориандра усиливает выделение пищеварительных соков, снимает спазмы кишечника и уменьшает газообразование, поэтому семена традиционно добавляют к бобовым, капусте, жирному мясу и ржаному хлебу. Эффект проявляется при регулярном использовании пряности в еде. При обострении гастрита и язвы, наоборот, пряность может раздражать желудок.
Комментарии