Польза и вред курицы
Чем полезна курица для организма человека
Полноценный белок при небольшом количестве жира и доступной цене — главное, за что ценят курятину. Её польза для организма в том, что она быстро и легко переваривается, хорошо насыщает, даёт витамины группы B, селен и фосфор и подходит почти любому рациону — от детского до спортивного и лечебного.
| В чём польза | Как работает |
|---|---|
| Мышцы и восстановление | Полноценный белок со всеми незаменимыми аминокислотами идёт на рост и ремонт тканей |
| Энергия и нервы | Ниацин, B6 и пантотеновая кислота участвуют в извлечении энергии из пищи и в работе нервной системы |
| Защита клеток | Селен курятины (22 % нормы на 100 г) нужен щитовидной железе и ферментам-антиоксидантам |
| Кости и зубы | Четверть нормы фосфора на 100 г — минерал, из которого вместе с кальцием состоят кости и зубы |
| Выздоровление | Куриный бульон и отварное мясо легко переносятся при слабости и после болезни, давая жидкость, соль и белок |
Отварная курица без кожи — классика щадящего питания, а грудка — основа меню тех, кто набирает мышечную массу или худеет. Конкретные цифры по витаминам — на странице витамины в курице, по селену, фосфору и цинку — в разделе минералы в курице.
Вред и противопоказания курицы
Свежая курица вредит редко, а большинство рисков связано с тем, как её готовят и какую выбирают.
- Недоваренная птица. Главный риск курицы — сальмонеллёз и кампилобактериоз при плохой прожарке и небрежной разделке.
- Копчёная курица и курица-гриль. Много соли, а при копчении и сильной обжарке образуются вещества, которые при частом употреблении нежелательны.
- Переработанные продукты. Куриные колбасы, сосиски и наггетсы содержат соль, нитриты, жир и добавки — это уже не диетическое мясо.
- Подагра и болезни почек. Пурины и белок мяса требуют ограничивать порции по согласованию с врачом.
- Аллергия. Аллергия на куриное мясо встречается редко, но возможна, иногда вместе с аллергией на яйцо или перо.
Важно: при подагре, болезнях почек, аллергии и в детском питании меню с курицей согласуют с врачом или диетологом. Полная карточка продукта — страница о курице.
Польза и вред курицы: что важно знать
Курица даёт полноценный белок при небольшом количестве жира, витамины группы B для энергии и нервной системы, селен для защиты клеток и фосфор для костей. Мясо легко переваривается, поэтому подходит для детского, спортивного и щадящего питания, а также при контроле веса.
Свежая курица вредна в основном при неправильном приготовлении: недоваренная птица может заразить сальмонеллой. Копчёная курица, курица-гриль, колбасы и наггетсы несут лишнюю соль, жир и нитриты. При подагре и болезнях почек порции курицы ограничивают по совету врача. Жареная курица с кожей добавляет много жира.
Да, это один из самых щадящих вариантов: мясо остаётся белковым, часть жира уходит в бульон, а легкоусвояемое блюдо хорошо переносится при проблемах с пищеварением и после болезни. Кожу лучше снять. Бульон из курицы тоже используют в восстановительном питании, сняв с него лишний жир.
При частом употреблении — да: в ней много соли, а дымовое копчение даёт вещества, которые нежелательно получать регулярно. Изредка кусок копчёной курицы здоровому человеку не повредит, но в диету, детское меню и рацион при гипертонии её не включают. Запечённая курица с травами даёт похожий вкус без лишней соли.
Бывает, хотя и редко. Она проявляется сыпью, зудом, отёком или расстройством пищеварения после куриного мяса и иногда сочетается с аллергией на яйца. При подозрении курицу исключают из меню и обращаются к аллергологу, который подтвердит или снимет диагноз. Заменить курицу можно индейкой или кроликом.
Комментарии