Витамины в курице
Какие витамины содержатся в курице
Курятина — один из лучших мясных источников ниацина: 8,239 мг на 100 г, половина суточной нормы. Всего в мясе определено 13 витаминов. Основу набора составляет группа B: кроме ниацина заметны пантотеновая кислота, B6, холин и B12. Витамины A, C, D, E и K присутствуют в малых количествах, по 1–3 % нормы.
Каких витаминов в курице больше всего
Ниацин (B3) — 8,239 мг, 51 % нормы на 100 г и 77 % на порцию 150 г. Он нужен для получения энергии из пищи, работы нервной системы и кожи. Больше ниацина среди мяса каталога только в печени и в белом мясе грудки — куриной и индюшиной. Витамин B6 (0,43 мг) закрывает 22 % нормы, пантотеновая кислота (1,058 мг) — 21 %: оба участвуют в обмене белков и жиров.
Холин (65,7 мг) даёт 13 % нормы, витамин B12 (0,37 мкг) — 12 %. По B12 курица заметно уступает индейке и говядине, поэтому надёжным источником этого витамина её не считают. Рибофлавина 0,142 мг, тиамина 0,073 мг — это единицы процентов нормы.
Минералы курицы — на странице минералы в курице, а что витамины группы B дают организму — в разделе польза и вред курицы. Витамина C, фолатов и витамина D курица почти не содержит, их дают овощи, фрукты и рыба. Курица подходит для детского меню с прикорма, а при болезнях почек количество белка определяет врач. Всё о продукте — страница о курице.
Витамины в курице: что важно знать
В курином мясе определено 13 витаминов. Больше всего ниацина (8,239 мг на 100 г), пантотеновой кислоты (1,058 мг), витамина B6 (0,43 мг), холина (65,7 мг) и B12 (0,37 мкг). Витамины A, C, D, E и K тоже есть, но в малых количествах, поэтому их дают овощи, рыба и молочные продукты.
По доле суточной нормы лидирует ниацин: 100 г курицы дают 51 % суточной потребности, а порция 150 г — 77 %. Дальше идут витамин B6 — 22 % и пантотеновая кислота — 21 %. Все они участвуют в энергетическом обмене и работе нервной системы. По ниацину курица — одно из самых богатых видов мяса.
Есть, 0,37 мкг на 100 г — около 12 % суточной нормы. Это меньше, чем в индейке (1,24 мкг) и говядине (1,97 мкг), поэтому основным источником B12 курицу не считают. Если в меню в основном птица, витамин B12 стоит добирать из говядины, рыбы, яиц и молочных продуктов.
Да, но меньше, чем в сырой: витамины группы B растворимы в воде и частично уходят в бульон, а часть разрушается при долгой варке. Бульон сохраняет эти витамины, поэтому его разумно использовать в еде. Меньше потерь дают запекание в рукаве и тушение под крышкой.
Комментарии