Как выбрать и хранить лавровый лист
Хороший лавровый лист узнают по трём признакам: ровный оливково-зелёный цвет, цельные листья без пятен и сильный пряный аромат. Это сухая специя, которая со временем выдыхается, поэтому важно не только выбрать ароматные листья, но и правильно их хранить, чтобы они не потеряли запах.
Как выбрать качественный лавровый лист
Качественные листья имеют ровную оливково-зелёную окраску, гладкую поверхность и целую форму, без дырок, бурых пятен и постороннего сора. Главный ориентир — аромат: хороший лавр пахнет сильно и насыщенно, особенно если слегка размять лист.
Бледные, желтоватые или сильно побуревшие листья без запаха, скорее всего, старые и почти не отдадут вкус блюду. При покупке в пачке выбирайте упаковку с целыми листьями и действующим сроком годности.
Как хранить лавровый лист в домашних условиях
Лавровый лист держат в сухом, тёмном и прохладном месте, в плотно закрытой банке или герметичном пакете, подальше от плиты и солнечных лучей. Свет, тепло и влага быстрее всего лишают специю аромата. Цельный лист в таких условиях хранится около года, а самым ароматным остаётся первые 6–12 месяцев; молотый выдыхается быстрее.
Не оставляйте специю в открытой пачке рядом с источниками пара и не набирайте её мокрыми руками — от влаги лист может заплесневеть.
Можно ли замораживать лавровый лист
Сухой лавровый лист морозить не нужно — ему вполне достаточно сухого герметичного хранения при комнатной температуре. Заморозка имеет смысл только для свежих, недавно срезанных листьев лавра: их складывают в пакет или контейнер и убирают в морозилку. Но в быту обычно используют именно сушёную специю, и охлаждать её незачем.
Хранить лавровый лист удобно рядом с другими сухими пряностями, например тимьяном и орегано, в одинаковых плотно закрытых банках вдали от плиты.
Итог: выбирайте цельные зелёные листья с сильным ароматом, держите их сухими и герметично закрытыми в тёмном месте и заменяйте специю, как только она перестаёт пахнуть. Так лавровый лист дольше сохранит вкус и пользу для блюд.
Как выбрать и хранить лавровый лист: что важно знать
Качественные листья ровного оливково-зелёного цвета, цельные, гладкие, без бурых пятен, дырок и сора. Главный признак — сильный, насыщенный пряный аромат. Слишком бледные, желтоватые или, наоборот, побуревшие листья без запаха старые. Если покупаете в пачке, выбирайте упаковку с целыми листьями и действующим сроком годности.
Старый лавровый лист теряет аромат: если потереть его и поднести к носу, запах будет едва заметным. Цвет таких листьев обычно становится бурым или серовато-выцветшим, они легко крошатся. Молотый лавровый лист выдыхается ещё быстрее цельного. Специя без запаха не испорчена, но почти не отдаёт вкус блюду, поэтому её лучше заменить.
Держите лавровый лист в сухом, тёмном и прохладном месте, в плотно закрытой банке или герметичном пакете, вдали от плиты и солнечного света. Свет, тепло и влага ускоряют потерю аромата. Не храните специю в открытой пачке рядом с источниками пара и не набирайте мокрыми руками, чтобы внутрь не попадала влага.
Цельный сухой лавровый лист в герметичной таре хранится около года, а иногда и дольше, но самый сильный аромат он отдаёт в первые 6–12 месяцев. Молотый лавровый лист выдыхается быстрее — за несколько месяцев. Срок годности всегда указан на упаковке, но ориентируйтесь прежде всего на запах.
Сухой лавровый лист замораживать не нужно — ему достаточно сухого герметичного хранения при комнатной температуре. Заморозка может пригодиться только для свежих, недавно срезанных листьев лавра: их складывают в пакет или контейнер и убирают в морозилку. Но в большинстве случаев используют именно сушёную специю, и морозить её смысла нет.
Комментарии