Польза и вред лаврового листа
Чем полезен лавровый лист для организма человека
Польза лаврового листа для организма связана с его эфирным маслом — прежде всего цинеолом и линалоолом — и дубильными веществами. Они дают аромат, мягко возбуждают аппетит, помогают переварить тяжёлую пищу и обладают противомикробным действием. Всё это работает в кулинарных количествах: лист отдаёт вещества в блюдо и вынимается.
| В чём польза | Как работает |
|---|---|
| Пищеварение | Эфирное масло усиливает выделение пищеварительных соков и уменьшает вздутие после жирной и бобовой еды |
| Аппетит | Аромат лавра стимулирует аппетит, что полезно при вялом аппетите и в рационе пожилых |
| Противомикробное действие | Цинеол подавляет часть бактерий и грибков — поэтому лавр веками кладут в маринады и соленья |
| Антиоксиданты | Полифенолы и флавоноиды листа связывают свободные радикалы |
| Меньше соли | Ароматный бульон кажется вкуснее, и соли уходит меньше |
В небольших исследованиях молотый лавровый лист улучшал показатели сахара и холестерина у людей с диабетом второго типа. Но это были капсулы с точной дозой и под наблюдением, а не домашние отвары, так что лечиться лавром самостоятельно не стоит.
Отвар и настой лаврового листа
Отвар лаврового листа — народное средство «от всего»: от простуды, суставов, лишнего веса и сахара. Доказанной пользы у таких отваров нет, а вот концентрация веществ в них намного выше, чем в супе. Полоскания и ингаляции с отваром допустимы, а пить его курсами «по стольким-то дням» без врача не стоит: крепкий настой раздражает желудок и почки и может дать запор.
Вред и противопоказания лаврового листа
Вред лаврового листа почти всегда связан либо с проглоченным листом, либо с крепкими отварами. Приправа в супе здоровому человеку не вредит.
- Проглоченный лист. Жёсткий лист с острыми краями не переваривается и может поранить горло и пищевод — его вынимают из блюда.
- Беременность. Отвары и настои исключают, в блюдах лист допустим.
- Язва и гастрит. Крепкий настой раздражает слизистую желудка.
- Болезни почек и печени. Эфирные масла в больших дозах нагружают эти органы.
- Запор. Дубильные вещества крепких отваров закрепляют стул.
- Приём сахароснижающих препаратов. Регулярные отвары могут усиливать их действие.
- Аллергия. Контакт с листом иногда вызывает дерматит у чувствительных людей.
Важно: при хронических болезнях, беременности и для детей отвары лавра не используют без врача, а в блюдах лист вынимают перед подачей. Сколько листьев уместно в блюде — в разделе норма лаврового листа. Полная карточка продукта — на странице лавровый лист.
Польза и вред лаврового листа: что важно знать
Главная польза лаврового листа — в эфирном масле с цинеолом и линалоолом. Оно придаёт блюдам аромат, возбуждает аппетит, помогает пищеварению и уменьшает вздутие после тяжёлой еды, а также подавляет часть бактерий и грибков, поэтому лавр кладут в маринады и соленья. Полифенолы листа работают как антиоксиданты. Всё это проявляется в кулинарных количествах: один-три листа в кастрюле, которые потом вынимают.
В блюдах лавровый лист почти безопасен, если его вынимать перед подачей: проглоченный жёсткий лист с острыми краями может поранить горло и пищевод. Основной вред дают крепкие отвары и настои. Они раздражают желудок, нагружают почки и печень, закрепляют стул, могут усиливать действие сахароснижающих лекарств, а при беременности способны вызвать сокращения матки. Поэтому пить отвары лавра курсами без врача не стоит.
Здоровому взрослому однократно выпить слабый отвар не опасно, но пользы у таких отваров не доказано, а регулярный приём курсами может навредить. В крепком настое много эфирных масел и дубильных веществ: они раздражают желудок и почки, вызывают запор. Отвары противопоказаны при беременности, язве, болезнях почек и печени, детям. Если хочется лечиться лавром от сахара или суставов, сначала нужна консультация врача.
В небольших исследованиях капсулы с молотым лавровым листом в точной дозе снижали сахар и холестерин у людей с диабетом второго типа. Но этого недостаточно, чтобы заменять им лечение, а домашние отвары несопоставимы с исследованиями ни по дозе, ни по качеству. Лавровый лист в супах и рагу людям с диабетом можно, а отвары — только после разговора с эндокринологом, потому что они могут усилить действие лекарств.
Обычно ничего страшного: небольшой кусок листа выйдет естественным путём. Но лист жёсткий, не размягчается при варке и не переваривается, а его края довольно острые. Проглоченный целый лист может застрять в горле или поцарапать пищевод, описаны и случаи травм кишечника. Если после этого появились боль при глотании, ощущение комка или боль в животе, нужен врач. Именно поэтому лавр вынимают из блюда перед подачей.
Комментарии