Калорийность и БЖУ лаврового листа
Калорийность лаврового листа
Калорийность лаврового листа составляет 313 ккал на 100 г сухих листьев. Число большое, но к блюду оно почти не относится: лавр кладут по 1–3 листа на кастрюлю и перед подачей вынимают. Чайная ложка раскрошенного листа весит около 0,6 г и даёт меньше двух килокалорий, а в бульон из листа переходит и того меньше.
КБЖУ лаврового листа складывается в основном из углеводов — по этому показателю лавр в верхней части категории: больше только у корицы, асафетиды и барбариса. Много в листьях и жира для пряности: это эфирное масло и воски, которые дают аромат и глянец листа. Считать лавровый лист в рационе не нужно ни при каком подходе к питанию.
БЖУ лаврового листа
Углеводов в лавровом листе 74,97 г на 100 г, жиров — 8,36 г, белков — 7,61 г. Треть углеводов — жёсткие волокна, которые и делают лист несъедобным: он не размягчается даже после долгой варки. Остальное — крахмал и сахара, которые в отвар почти не переходят.
Даже если раскрошить в блюдо чайную ложку листа, в тарелке окажется около 0,45 г углеводов и по 0,05 г белка и жира — на КБЖУ супа или рагу это не влияет.
Клетчатка и вода в лавровом листе
Клетчатки в лавровом листе 26,3 г на 100 г — жёсткой, грубой, из плотных прожилок листа. Именно из-за неё лист не разжёвывается и его вынимают из еды. Воды в сухом лавре всего 5,44 г — одна из самых низких долей в категории: листья сушат почти досуха, и вся масса приходится на сухое вещество.
Свежие листья лавра, которые иногда привозят с юга, содержат воды гораздо больше и пахнут мягче, но в кулинарии их используют так же — кладут и вынимают.
Гликемический индекс для лаврового листа не считают: лист не едят, и на сахар в крови он не влияет. Кому лавр, особенно отвар, противопоказан — в разделе польза и вред лаврового листа, сколько листьев класть в блюдо — в разделе норма лаврового листа. Полная карточка продукта — на странице лавровый лист.
Калорийность и БЖУ лаврового листа: что важно знать
В 100 г сухого лаврового листа 313 ккал, но такое количество никто не использует. Лавр кладут по одному-три листа на кастрюлю и вынимают перед подачей, а чайная ложка раскрошенного листа весит около 0,6 г и содержит меньше двух килокалорий. В бульон переходит лишь малая часть веществ листа. Поэтому в подсчёте калорий блюда лавровый лист не учитывают вовсе, даже на строгой диете.
На 100 г сухого лаврового листа приходится 313 ккал, 7,61 г белков, 8,36 г жиров и 74,97 г углеводов, из которых 26,3 г — клетчатка. Воды всего 5,44 г. Жиры здесь — это в основном эфирное масло и воски листа, а большая часть углеводов — жёсткие волокна. Для кулинарии эти числа почти не имеют значения: лист вынимают из блюда, и в тарелку попадают доли калории.
Можно и даже удобно. Лавровый лист не добавляет калорий, потому что его вынимают из блюда, но делает бульоны, супы, тушёное мясо и овощи ароматнее — с ним проще готовить без лишнего жира и соли. Сжигать жир или снижать вес отвар лаврового листа не помогает, а крепкие отвары могут навредить желудку и почкам. Лавр на диете — это приправа, а не средство для похудения.
Лавровый лист — сухой жёсткий лист вечнозелёного растения с плотными прожилками, и клетчатка составляет четверть его массы — 26,3 г на 100 г. Эти грубые волокна не размягчаются при варке, поэтому лист остаётся твёрдым и его вынимают из блюда. Как источник клетчатки лавр не рассматривают: в еду он не попадает, а грубые куски листа могут поранить слизистую, если их проглотить.
Комментарии