Как выбрать и хранить майоран
Хороший майоран узнают по трём признакам: ровный серовато-зелёный цвет, сильный тёплый аромат с лёгкой сладостью и отсутствие мусора и затхлости. Это пряность, которая со временем выдыхается, поэтому важно не только выбрать ароматный майоран, но и правильно его хранить, чтобы он не потерял запах.
Как выбрать качественный майоран
Качественный сушёный майоран имеет ровную серовато-зелёную окраску и насыщенный пряный аромат. В нём не должно быть грубых веточек, сора, комков и затхлого запаха. Тусклый цвет и слабый запах выдают старую или неправильно хранившуюся пряность.
Свежий майоран выбирают по упругим веточкам с мелкими ярко-зелёными листочками, без желтизны, вялости и тёмных пятен. Поникшая, подсохшая или ослизлая зелень уже несвежая.
Как хранить майоран в домашних условиях
Сушёный майоран держат в сухом, тёмном и прохладном месте, в плотно закрытой банке или герметичном пакете, подальше от плиты и солнечного света. Свет, тепло и влага быстрее всего лишают пряность аромата. В таких условиях майоран хранится около года, а самым ароматным остаётся первые 6–12 месяцев; молотый выдыхается быстрее.
Свежие веточки хранят в холодильнике: заверните их в слегка влажную салфетку и положите в контейнер либо поставьте стеблями в воду. Свежий майоран остаётся пригодным лишь несколько дней.
Можно ли замораживать майоран
Сушёный майоран морозить не нужно — для него достаточно сухого герметичного хранения при комнатной температуре. А вот свежие веточки можно заморозить: листочки моют, обсушивают, отделяют от стеблей и убирают в пакет или контейнер. Удобно заморозить и рубленую зелень в формочках с водой или маслом — такие кубики добавляют прямо в горячие блюда.
Хранить майоран удобно рядом с близкими пряными травами, например орегано и тимьяном, в одинаковых плотно закрытых банках вдали от плиты.
Итог: выбирайте майоран по ровному цвету и сильному аромату, держите сушёную пряность сухой и герметично закрытой в тёмном месте, а свежие веточки храните в холодильнике или морозьте. Заменяйте специю, как только она перестаёт пахнуть.
Как выбрать и хранить майоран: что важно знать
Качественный сушёный майоран имеет ровный серовато-зелёный цвет и сильный, тёплый пряный аромат с лёгкой сладостью. В нём не должно быть веточек, мусора, комков и затхлого запаха. Тусклый цвет и слабый запах говорят, что пряность старая или хранилась неправильно. При покупке в пачке смотрите и на срок годности.
Свежий майоран продают веточками с мелкими упругими листочками насыщенно-зелёного цвета, без желтизны, вялости и тёмных пятен. Стебли должны быть крепкими, а зелень — ароматной. Откажитесь от поникших, подсохших или ослизлых веточек: такая зелень уже несвежая и быстро испортится при хранении.
Сушёный майоран держат в сухом, тёмном и прохладном месте, в плотно закрытой банке или герметичном пакете, вдали от плиты и солнца. Свет, тепло и влага быстро ослабляют аромат. Свежие веточки хранят в холодильнике, завернув в слегка влажную салфетку и положив в контейнер, либо поставив стеблями в воду.
Сушёный майоран в герметичной таре хранится примерно год, но самый яркий аромат сохраняется в первые 6–12 месяцев, после чего постепенно слабеет. Молотый выдыхается быстрее цельного. Свежие веточки в холодильнике остаются пригодными лишь несколько дней, поэтому их используют сразу или замораживают.
Сушёный майоран морозить не нужно — ему достаточно сухого герметичного хранения при комнатной температуре. А вот свежие веточки можно заморозить: листочки моют, обсушивают, отделяют от стеблей и убирают в пакет или контейнер либо замораживают рубленую зелень в формочках с водой или маслом для добавления в горячие блюда.
Комментарии