Витамины в майоране
Майоран — сухая ароматическая трава, и как любая высушенная специя он концентрирует вещества исходного сырья. На 100 граммов в нём очень много жирорастворимого витамина K, есть провитамин A в виде каротиноидов, витамин C, фолаты и витамины группы B. При этом майоран едят не ложками, а долями грамма, поэтому его реальный витаминный вклад в рацион невелик. Ниже — какие витамины содержатся в майоране и сколько их на 100 граммов.
Какие витамины содержатся в майоране
В сухом майоране обнаруживаются витамин K, провитамин A (каротиноиды), витамин C, фолаты (B9) и витамины группы B — ниацин (B3), витамин B6, рибофлавин (B2) и тиамин (B1). Все цифры ниже даны на 100 граммов сухой специи, то есть на количество, которое в обычной кулинарии за один раз не используют.
Каких витаминов в майоране больше всего
Среди витаминов майорана резко выделяется витамин K — по его количеству на 100 граммов специя один из рекордсменов. Заметны также провитамин A, фолаты (B9) и витамин B6. Однако майоран добавляют щепоткой, поэтому даже такой богатый на бумаге профиль в граммовой порции даёт небольшие значения, и источником витаминов специю считать не стоит.
Почему специю едят граммами
Майоран добавляют долями грамма, поэтому его насыщенный профиль на 100 граммов остаётся скорее справочным. Со временем сухая специя беднеет: водорастворимые витамин C и витамины группы B при хранении постепенно уменьшаются, а жирорастворимые витамин K и каротиноиды держатся дольше. Свежая упаковка ароматнее и богаче витаминами, чем давно открытая.
Это справочные данные о содержании витаминов на 100 г и не являются рекомендацией по питанию или лечению; при необходимости проконсультируйтесь со специалистом.
Витамины в майоране: что важно знать
В сухом майоране очень много жирорастворимого витамина K, есть провитамин A (каротиноиды), витамин C, фолаты (B9) и витамины группы B — ниацин (B3), витамин B6, рибофлавин (B2) и тиамин (B1). Все значения указаны на 100 граммов сухой специи. Майоран едят долями грамма, поэтому в реальную порцию попадает лишь малая часть этих витаминов.
Безусловный лидер — витамин K: по его количеству на 100 граммов майоран один из рекордсменов среди сухих специй. Заметны также провитамин A, фолаты (B9) и витамин B6. Но поскольку майоран используют граммами, абсолютный вклад любого витамина в рацион остаётся небольшим, несмотря на насыщенный профиль на бумаге.
Нет, источником витаминов сухой майоран считать не стоит. Хотя на 100 граммов профиль выглядит впечатляюще, специю добавляют щепоткой — доли грамма на блюдо. В такой порции количество любого витамина оказывается небольшим. Майоран ценится за аромат и вкус, а не как поставщик витаминов.
В сухом майоране витамин C есть — около 51 мг на 100 граммов. Но это значение для целой сухой специи, а не для щепотки, которую кладут в блюдо. Витамин C к тому же разрушается при сушке и нагреве, поэтому реальный вклад майорана в поступление витамина C минимален.
Часть витаминов теряется. Жирорастворимые витамин K и каротиноиды устойчивее, а водорастворимые витамин C и витамины группы B при сушке и хранении постепенно уменьшаются. Открытая упаковка со временем беднеет по витаминам. Но в любом случае майоран добавляют граммами, так что речь идёт об очень малых величинах.
Комментарии