Как выбрать и хранить мускатный орех
Как выбрать мускатный орех
Лучше покупать мускатный орех целым: он хранит аромат годами, а молотый выдыхается за месяцы. Хороший орех тяжёлый для своего размера, овальный, 2–3 см длиной, светло-коричневый, с сетчатым рисунком на поверхности, без трещин, дырочек и плесени. Проткните его иголкой: из свежего ореха выступает капелька масла. Лёгкие, трухлявые орехи с дырочками повреждены вредителями.
Молотый мускат выбирайте в плотной упаковке со свежей датой — рыжевато-коричневый, ароматный, без комков. Серый порошок без запаха уже выдохся.
Как хранить мускатный орех
Целые орехи хранят в плотно закрытой стеклянной банке в сухом тёмном шкафу — так они сохраняют аромат несколько лет. Молотый мускат лучше израсходовать за полгода после вскрытия. В холодильник пряность не убирают: от конденсата она отсыревает.
Храните мускат вне доступа детей: целый орех легко принять за игрушку или лакомство, а для ребёнка он опасен даже в небольшом количестве. Почему дозу муската нужно контролировать — в разделе польза и вред мускатного ореха.
Как выбрать и хранить мускатный орех: что важно знать
Выбирайте целые орехи: тяжёлые для своего размера, овальные, светло-коричневые, с сетчатым рисунком, без трещин, дырочек и плесени. Если проткнуть свежий орех иголкой, выступит капля масла. Лёгкие, трухлявые орехи с отверстиями испорчены вредителями. Молотый мускат берите в герметичной упаковке со свежей датой, ароматный и без комков.
Целый мускатный орех в закрытой стеклянной банке в тёмном сухом месте сохраняет аромат несколько лет — это одна из самых долгоживущих пряностей. Молотый мускат выдыхается быстрее: его лучше использовать за полгода после вскрытия. Если на орехах появилась плесень или они стали трухлявыми, их выбрасывают. Отсыревший молотый мускат с комками тоже лучше заменить.
Не нужно. Мускатный орех — сухая пряность, и в холодильнике ему вредит конденсат: при каждом открывании банки на холодных орехах оседает влага, от которой молотый мускат слёживается, а целые орехи могут заплесневеть. Лучшее место — плотно закрытая стеклянная банка в сухом тёмном шкафу, подальше от плиты. Там целые орехи хранят аромат несколько лет.
Целый орех лучше: эфирное масло в нём защищено, и аромат сохраняется годами, а свежетёртый мускат пахнет ярче молотого. Молотый удобнее дозировать в выпечке и смесях, но выдыхается за несколько месяцев. По составу это один и тот же продукт. Если покупаете молотый, берите небольшую пачку и храните её плотно закрытой.
Комментарии