Минералы и микроэлементы в мускатном орехе
Минеральный состав мускатного ореха
Меди в мускатном орехе 1,027 мг на 100 г — суточная норма, марганца 2,9 мг — почти полторы нормы. Это две самые высокие доли в минеральном профиле муската. Из макроэлементов в орехе калий (350 мг), фосфор (213 мг), кальций (184 мг) и магний (183 мг), а также железо (3,04 мг), цинк (2,15 мг), натрий (16 мг) и селен (1,6 мкг). Всего определено 10 элементов.
Каких минералов в мускатном орехе больше всего
Медь нужна для кроветворения и работы ферментов, марганец — для обмена веществ и хрящей. Но мускат кладут щепоткой: полграмма ореха дают 0,005 мг меди и 0,015 мг марганца — меньше процента нормы каждого. Магния, калия и кальция в такой щепотке — доли миллиграмма.
Увеличивать порцию ради минералов нельзя: в больших количествах мускатный орех токсичен. Поэтому его минеральный состав интересен лишь как характеристика семени, а в рационе минералы дают другие продукты.
Витамины ореха — в разделе витамины мускатного ореха, калорийность — в разделе калорийность, чем мускат опасен в больших дозах — в разделе польза и вред. Нормы ориентировочные. Полная карточка продукта — на странице мускатный орех.
Минералы и микроэлементы в мускатном орехе: что важно знать
В мускатном орехе определено 10 минералов. На 100 г приходится 350 мг калия, 213 мг фосфора, 184 мг кальция, 183 мг магния, 3,04 мг железа, 2,9 мг марганца, 2,15 мг цинка, 1,027 мг меди, 16 мг натрия и 1,6 мкг селена. Самые высокие доли нормы на 100 г дают медь и марганец. В щепотке муската это меньше процента нормы.
На 100 г мускатного ореха 1,027 мг меди — это суточная норма. Но в блюдо кладут щепотку около 0,5 г, а в ней меди всего около 0,005 мг, примерно полпроцента нормы. Есть мускат ложками ради меди нельзя: он токсичен в больших количествах. Медь в рационе дают печень, орехи, семечки, какао, бобовые и крупы.
Да, 183 мг на 100 г — почти половина суточной нормы. Но щепотка муската весом полграмма даёт меньше миллиграмма магния, а увеличивать порцию нельзя. Поэтому мускатный орех не восполняет нехватку магния — для этого подходят гречка, овсянка, орехи, семечки, бобовые и тёмная зелень.
Сами по себе полезны, но в реальной порции муската их ничтожно мало — около процента нормы меди и марганца и доли процента остальных. Мускатный орех ценят за аромат, а не за минералы, и ест его никто не ложками: миристицин делает большие дозы опасными. Минералы рациона приходят из овощей, круп, бобовых, орехов и молочных продуктов.
Комментарии