Минералы и микроэлементы в мускатном орехе
Мускатный орех формально содержит немало минералов: калий, фосфор, кальций и магний, а также железо, марганец и медь. Но это пряность, которую добавляют щепотками, поэтому её вклад в рацион по минералам символический. Ниже — состав на 100 граммов.
Минеральный состав мускатных орехов
В пересчёте на 100 г мускатный орех выглядит богато: заметны калий, кальций и магний, есть железо и марганец. Однако в кулинарии его используют долями грамма, и эти цифры на практике почти не работают.
Минералы в мускатном орехе как в специи
Калия в мускатном орехе около 350 мг, кальция и магния — примерно по 183-184 мг на 100 г. Эти минералы выполняют важные функции: калий — электролит, кальций нужен костям, магний — кофактор ферментов. Но порция пряности слишком мала, чтобы дать ощутимое поступление.
Остальные минералы
Фосфора в мускатном орехе около 213 мг, железа — около 3 мг, марганца — около 2,9 мг, цинка — около 2,1 мг, есть медь. По набору минералов профиль разнообразный, но рассматривать пряность как источник минералов не стоит из-за крошечных порций.
Значения усреднённые и зависят от происхождения пряности. Материал носит справочный характер и не заменяет консультацию специалиста.
Минералы и микроэлементы в мускатном орехе: что важно знать
В мускатном орехе есть калий (около 350 мг на 100 г), фосфор, кальций и магний, а среди микроэлементов — железо, марганец, цинк и медь. Профиль разнообразный, но мускатный орех — это специя, которую добавляют буквально щепотками, поэтому фактический вклад в рацион невелик.
Формально минералов в нём немало, но мускатный орех едят граммами как пряность. Даже при высокой концентрации на 100 г реальная порция — доли грамма, поэтому вклад в суточное поступление минералов символический. Это приправа, а не источник питательных веществ.
Кальция около 184 мг, магния около 183 мг на 100 г. Кальций отвечает за минерализацию костей, магний служит кофактором ферментов. Но поскольку мускатный орех используют щепотками, эти цифры на практике дают лишь малую часть от нормы.
Да, около 3 мг железа на 100 г. Это негемовое железо растительного происхождения. Но из-за крошечных порций пряности реальное поступление железа из мускатного ореха незначительно, и рассматривать его как источник железа не стоит.
Это насыщенная пряность с сильным ароматом, и её добавляют щепотками для вкуса. Кроме того, в больших дозах мускатный орех содержит активные соединения, нежелательные в избытке. Поэтому его роль — ароматическая, а не питательная, и минералы поступают из него в мизерных количествах.
Комментарии