Калорийность и БЖУ мускатного ореха
Калорийность мускатного ореха
Калорийность мускатного ореха составляет 525 ккал на 100 г — это самая калорийная пряность категории. Но мускат кладут на кончике ножа: щепотка тёртого ореха весит около 0,5 г и даёт меньше трёх килокалорий, чайная ложка молотого (2,2 г) — 11,6 ккал. Столько за раз никто не использует, а больше и нельзя — об этом на странице нормы.
КБЖУ мускатного ореха держится на жире: треть массы семени — масло, в том числе ароматное эфирное. Именно масло делает мускат калорийным, а его аромат — стойким и тёплым.
БЖУ мускатного ореха
Жиров в мускатном орехе 36,31 г на 100 г, углеводов — 49,29 г, белков — 5,84 г. По жирности мускат — один из лидеров категории, вровень с горчичными семенами. В щепотке ореха около 0,2 г жира и 0,25 г углеводов — на КБЖУ блюда это не влияет.
Клетчатка и вода в мускатном орехе
Клетчатки в мускатном орехе 20,8 г на 100 г — это волокна плотного семени. Воды всего 6,23 г: орех высушен до твёрдости и хорошо трётся на мелкой тёрке. В щепотке клетчатки около 0,1 г, так что источником волокон мускат не служит.
Гликемический индекс для мускатного ореха не определяют: его используют долями грамма. Почему мускат нельзя есть ложками — в разделе польза и вред мускатного ореха, какая порция безопасна — в разделе норма мускатного ореха. Полная карточка продукта — на странице мускатный орех.
Калорийность и БЖУ мускатного ореха: что важно знать
В 100 г мускатного ореха 525 ккал — это самая калорийная пряность категории, потому что треть семени составляет масло. Но мускат кладут щепоткой: около 0,5 г тёртого ореха дают меньше трёх килокалорий, а чайная ложка молотого (2,2 г) — 11,6 ккал. Больше за раз использовать нельзя из-за миристицина, поэтому на калорийность соусов, пюре и выпечки мускат не влияет.
На 100 г мускатного ореха приходится 525 ккал, 5,84 г белков, 36,31 г жиров и 49,29 г углеводов, из которых 20,8 г клетчатки. Воды всего 6,23 г. Главную долю калорий дают жиры — масло семени, в том числе эфирное. В щепотке, которой приправляют блюдо, все эти показатели измеряются десятыми долями грамма и в подсчёте рациона не учитываются.
Мускатный орех — это семя, а семена запасают энергию в виде масла. Жира в нём 36,31 г на 100 г, и именно жир даёт больше половины калорий. В этом мускат похож на орехи и семечки, хотя ботанически к орехам не относится. Высокая калорийность не имеет практического значения: пряность кладут долями грамма, а в больших количествах мускат опасен.
Да, щепотка мускатного ореха на диете не мешает: в ней меньше трёх килокалорий, а тёплый аромат делает вкуснее овощные пюре, соусы на молоке, творог и запеканки без сахара и лишнего жира. Главное — не превышать кулинарную порцию: в больших количествах мускат вызывает отравление, и никакого жиросжигающего действия у него нет.
Комментарии